纳豆菌液体发酵条件的初步研究

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纳豆菌为具有很多生理功能的益生菌,能开发多种有保健功能的产品。以实验室选育的纳豆芽孢杆菌(Bscillus natto)BN.0301为出发菌株,研究其液体发酵,对碳源和氮源进行了初步筛选,并确_立了其发酵条件为:种龄18hr,接种量1%,温度30℃,摇瓶转速180rpm,装液量40ml/250ml,初始pH值6.0,摇瓶发酵周期33hr。
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