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本文研究了草莓、杨桃、豆角、辣椒、菜花等的提取物对羟自由基(*OH)的清除作用.实验表明,草莓、杨桃、豆角、辣椒、菜花均有较强的自由基清除能力,其中草莓比杨桃、长豆角比短豆角、红辣椒比柿子椒、绿菜花比普通菜花有较强的自由基清除作用.
几种水果、蔬菜对羟自由基清除作用的研究
【摘 要】
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本文研究了草莓、杨桃、豆角、辣椒、菜花等的提取物对羟自由基(*OH)的清除作用.实验表明,草莓、杨桃、豆角、辣椒、菜花均有较强的自由基清除能力,其中草莓比杨桃、长豆角比
【机 构】
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韩山师范学院化生系521041
【出 处】
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广州食品工业科技
【发表日期】
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2002年4期
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