雪峰乌骨鸡属肉蛋兼用型鸡种，有一定的药用价值。雪峰乌骨鸡原产于湖南省怀化市下属的洪江市境内雪峰山周边的雪峰镇、熟坪乡、铁山乡、硖州乡等地。2010年1月15日，雪峰乌骨鸡被列入国家畜禽遗传资源名录。
　　【体貌特征】雪峰乌骨鸡体型中等，体质结实。片羽，羽毛富有光泽。紧贴于体，身躯稍长，呈月牙形，头大小适中，眼睛明亮有神。雪峰乌骨鸡皮、肉、骨膜、喙、脚及内脏全为黑色。单冠，6～8锯齿，冠髯紫红色，耳叶紫绿色(成年鸡逐步退化)，虹彩棕色。脚趾为4趾，胫细，中长，多无胫毛。在自然条件下毛色有全白、全黑和黄麻色3种，其中白羽(彩图参见81页图8)约占31％，黑羽约占20％，黄麻羽(彩图参见81页图9)约占49％。公鸡冠大直立，体态雄壮，背较长而平直，尾羽发达，成年后尾上翘呈扇形，颈羽细长。母鸡体型稍小而清秀，腹部下垂，柔软而富弹性。成年母鸡1.25～1.5公斤，公鸡1.5～2公斤。
　　【生产特征】雪峰乌骨鸡产区农户分散，树林较多，果园、荒地和林地多有天然饵料如草籽、嫩草、虫蚁等，加上运动和充足的阳光，从而形成了雪峰乌骨鸡健壮、活泼、觅食力强、耐粗放饲养的特点，对当地环境具有较强的适应性，且抗逆性强、孵化率和育雏率高。
　　【营养价值】雪峰乌骨鸡营养价值高，干物质中的粗蛋白含量在76％以上。雪峰乌骨鸡肉质细嫩，味道鲜美，与其肉中含有较高的天门冬氨酸、谷氨酸和赖氨酸密切相关。该鸡还富含人体所必需的其他多种氨基酸、维生素和微量元素。雪峰乌骨鸡氨基酸的种类及数量与泰和乌鸡相当，可调节机体代谢及内分泌，增加人体血红细胞和血色素，具有抗疲劳、调节生理、增强免疫力、提高耐缺氧等功效。民间用该鸡，配药蒸食治疗头痛、肾虚、妇科疾病等，可以益气补虚、滋阴养肾。
　　
　　(湖南　石晓妮)