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鉴别啤酒的优劣应从四方面入手：一看泡沫将啤酒徐徐倒入洁净的玻璃杯内，立即起沫，颜色洁白。细而均匀，能保持4秒至5秒的时间，并有泡沫挂杯现象的是优质品，如泡沫粗大，且颜色带微黄，消散快，泡沫不挂杯的则是劣质品。二看颜色目前市场上多为淡色啤酒，杯内必须清澈透明，整体呈悦目的金黄色，如酒色混浊、透明度差、黏性大，甚至有悬浮物的由是劣质品。