控制总热量，减轻体重
　　合并超重或肥胖，以及近期体重增长过快的非酒精性脂肪性肝病患者，应通过控制总热量的摄入，合理分配三大产能营养素，力争在6～12个月内，减少5%～10%的体重，从而使肝脂肪变及其伴随的炎症和纤维化恢复正常，并防治心脏和代谢性并发症。
　　平衡膳食：什么都可以吃，什么都别过量
　　任何一种食物都无法含有所有营养素，只有通过多种食物搭配，才能达到营养均衡的要求。食物种类越多，营养素的互补作用越强。平衡膳食的要点就是主食“粗细搭配”，副食“荤素搭配”，不挑食，不偏食。
　　脂肪肝患者每日应摄入四大类食品：谷薯类、菜果类、水海产品和畜禽肉类，以及油脂类。谷薯类富含碳水化合物、蛋白质和B族维生素。菜果类富含维生素、矿物质及膳食纤维。鱼、肉、蛋类主要为人体提供蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。油脂类包括油脂和坚果类食物，能够为人体提供脂肪和脂溶性维生素。
　　此外，脂肪肝患者还应增加维生素和矿物质的摄入量。富含B族维生素的食物有粗粮、干豆、蛋类、绿叶蔬菜；富含维生素C的食物有新鲜蔬菜、水果。富含钙质的食物有牛奶、豆制品、海产品。需要注意的是，脂肪肝患者应控制钠盐的摄入，每天限制在6克以下；合并高血压和肝硬化腹水时，每天钠盐的摄入量应低于5克。
　　均衡膳食才健康
　　合理安排一日三餐：遵循“343”原则
　　不管是健康人群，还是肥胖、高脂血症、糖尿病、脂肪肝患者，一日三餐热量的合理分配都是非常重要的。在每日总热量明确的情况下，早餐、午餐和晚餐可按30%、40%、30%的比例分配。总的原则是，早餐应保证热量摄入和食物品种的丰富，并适当添加蔬菜和水果；严格控制晚餐的热量摄入，特别应少吃高热量的食品。因为晚上入睡后，迷走神经功能亢进，胰岛素、胰高血糖素等合成激素分泌增加，容易将过剩的热量转化成脂肪，增加体重，导致肥胖相关疾病高发。
　　糖耐量异常和糖尿病患者，在条件许可的情况下，三餐之间可添加两次点心，点心的热量应包括在每日总热量中。热量分配比例为：早餐30%、早点心5%、中餐30%、中点心5%、晚餐30%。
　　一日三餐可按“3、4、3”比例分配
　　科学选择食用油
　　日常食用的油脂（烹调油）有动物油和植物油两大类。其中，富含饱和脂肪酸的油脂主要包括：猪油、牛油、羊油、黄油等动物油，以及椰子油、棕榈油等植物油，经常食用可使血胆固醇水平升高；富含单不饱和脂肪酸的油脂主要为植物油，如橄榄油、菜籽油、茶油、各种坚果油（除核桃油外）等，这些油脂一般不会升高血液胆固醇水平；富含多不饱和脂肪酸的油脂包括：玉米油、豆油、葵花子油、花生油、芝麻油等植物油，以及深海鱼油等。
　　动物油中饱和脂肪酸的含量较高，植物油中不饱和脂肪酸含量较高。植物油不含胆固醇，且其所含的谷固醇、豆固醇和必需脂肪酸有较好的“驱脂”作用，可阻止或消除肝细胞脂肪变，对治疗脂肪肝有益。因此，脂肪肝患者应尽可能选择植物油作为烹饪用油，尤以富含单不饱和脂肪酸的橄榄油为佳。
　　值得注意的是，单不饱和脂肪酸只有一个不饱和双键，化学结构相对稳定，在人体内不易产生脂质过氧化物，并具有保护血管内膜和组织细胞（特别是肝细胞）、减轻脂肪肝（肝细胞炎症反应程度）的作用。而大豆油、花生油、玉米油中富含的多不饱和脂肪酸易被氧化，产生的脂质过氧化物及自由基，可损伤血管内膜及肝脏，应适当限制摄入量。因此，定期更换食用油的种类，食用多种植物油是最佳选择。