【摘 要】
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以L半胱氨酸(L-Cys)巯基化的γ-聚谷氨酸(γ-PGA SH)为原料,利用静电纺丝法制备γ-PGA-SH微纳米纤维,经过二硫键(s-s)键交联γ-PGA-ss纤维,并研究交联后γ-PGA-ss纤维抗氧化
【机 构】
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南京工业大学食品与轻工学院材料化学工程国家重点实验室,江苏南京211800
【出 处】
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2017江苏省先进材料研究生学术创新论坛——生物材料分论坛
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以L半胱氨酸(L-Cys)巯基化的γ-聚谷氨酸(γ-PGA SH)为原料,利用静电纺丝法制备γ-PGA-SH微纳米纤维,经过二硫键(s-s)键交联γ-PGA-ss纤维,并研究交联后γ-PGA-ss纤维抗氧化性能.结果表明:通过核磁共振氢谱、红外光谱分析,发现巯基化聚谷氨酸制备成功,且接枝率为55.6％;扫描电子显微镜(SEM)分析发现,交联后γ-PGA-ss纤维直径由交联前γ-PGA-sH纤维直径的800nm增加到1100nm;热重分析结果显示,交联后的γ-PGA-ss纤维热稳定性有所提高;通过γ-PGA-ss的抗氧化性能研究发现,2mg的γ-PGA-ss纤维还原能力为0.81(吸光度值),.OH清除率为62.19％,DPPH.清除率为85.84％.综上所述,γ-PGA-ss原料制备成功,并且交联γ-PGA-ssS微纳米纤维有很好的抗氧化性能.
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