【摘 要】
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采用同时蒸馏萃取法提取芦苇叶中的风味物质,结合类黄酮提取工艺及辅料配比,研究富含类黄酮的芦苇风味固体饮料的加工工艺。结果表明,以叶长30 cm的成熟芦苇叶为原料,芦苇叶风味物质提取最佳提取工艺为:温度60℃,乙酸乙酯溶剂40 mL,时间为3 h。类黄酮最佳提取工艺为:水浴温度70℃,时间130 min,料液比为1∶170时,此工艺下类黄酮含量最高,为2.96%。以风味物质提取液与类黄酮提取液按体积比1∶4.25制备得到的芦苇汁为主料,辅料配比为:5%绵白糖,0.10%柠檬酸,0.07%CMC-Na,-20
【基金项目】
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国家星火计划项目(2015GA690274),国家大学生创新创业训练计划项目(201710324019X)。
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采用同时蒸馏萃取法提取芦苇叶中的风味物质,结合类黄酮提取工艺及辅料配比,研究富含类黄酮的芦苇风味固体饮料的加工工艺。结果表明,以叶长30 cm的成熟芦苇叶为原料,芦苇叶风味物质提取最佳提取工艺为:温度60℃,乙酸乙酯溶剂40 mL,时间为3 h。类黄酮最佳提取工艺为:水浴温度70℃,时间130 min,料液比为1∶170时,此工艺下类黄酮含量最高,为2.96%。以风味物质提取液与类黄酮提取液按体积比1∶4.25制备得到的芦苇汁为主料,辅料配比为:5%绵白糖,0.10%柠檬酸,0.07%CMC-Na,-20
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