【摘 要】
：
以谷朊粉为原料,研究了利用湿热处理对谷朊粉乳化性的改善作用,通过pH值、谷朊粉质量分数、加热温度及时间对谷朊粉乳化性的影响,确立了4因素3水平的正交实验,探讨了湿热处理
【机 构】
：
郑州工程学院粮油食品学院,中央储备粮宁乡直属库
论文部分内容阅读
以谷朊粉为原料,研究了利用湿热处理对谷朊粉乳化性的改善作用,通过pH值、谷朊粉质量分数、加热温度及时间对谷朊粉乳化性的影响,确立了4因素3水平的正交实验,探讨了湿热处理提高谷朊粉乳化性的最佳条件.结果表明:各因素对提高谷朊粉乳化性的明显程度依次为: pH值>谷朊粉质量分数>温度>时间.正交试验分析表明,湿热处理提高乳化性的最佳作用条件为:pH值为4.0、谷朊粉质量分数为9.0%、时间为20 min和温度为100 ℃.在最佳条件下,谷朊粉的乳化活性及乳化稳定性均为100%,溶解度为48.4
其他文献
为进一步探索和创新水产技术推广体系的运行机制,充分发挥其科技支撑作用,推进我国养殖水产品质量安全水平的整体提升,自2009年起,在农业部渔业局等有关司局的大力支持下,全
通过对对流干燥机理的扼要分析,结合CHGT型塔式稻谷烘干机的设计[1],提出了提高塔式稻谷烘干机热效率的几种方法.即:强化烘干机内传热、传质过程,制定合理的节能干燥降水工艺
采用HGT-1000A型容重器,对不同含水率稻谷的质量密度进行测定.根据实验测得的数据,对稻谷质量密度与含水率的关系进行相关性分析计算.回归分析显示,其关系可以表示为:ρ1=3.0
<正>目的探讨化瘀通络中药对糖尿病肾病大鼠的干预作用和对肾组织纤维连接蛋白(fibronectin,FN)和层粘连蛋白(laminin,LN)的影响。方法选用SD雄性大鼠55只,随机取10只作为正
本文是教师对日常课堂教学行为进行反思、总结,力图把对学生的情感教育纳入到《思想品德》课堂教学行为中去,使情感教育真正成为课堂教学行为的一个有机组成部分,通过教师课
本研究以荞麦淀粉为原料,用乙醇溶剂法制备荞麦羧甲基淀粉(CMS).探讨了淀粉乳浓度、一氯醋酸用量、氢氧化钠用量、反应体系水分含量、反应温度和反应时间对荞麦羧甲基淀粉取
语文作业是学生延续课堂学习，巩固新知，培养语文能力的重要环节；是教师检查教学效果，及时弥补教学疏漏，调整教学方案的重要手段。但语文作业种类繁多，使得作业批改成了“大山”，压得
<正> 瑞士布勒公司科研人员不久前采用大豆脱皮POP法制取植物蛋白,节省能源,效果显著。 据介绍,这种新的热脱皮方法,即爆破(POP)法,是先将大豆在流化床中加热20min,使大豆温
香椿营养价值丰富,有着较好的市场潜力。在香椿种植和护理期间,流胶病、立枯病、干枯病、叶锈病、白粉病、紫纹羽病等为常见多发病,介绍症状阐述防治要点,为科学防治此病提供
<正>2009年是新中国成立60周年。在党中央、国务院的正确领导下,社会主义事业日新月异、欣欣向荣,人口发展波澜壮阔、惊心动魄,人口计生事业经历了曲折、悲壮、辉煌的历程,成