【摘 要】
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<正> 提高蛋白质含量是谷物育种工作的一个重要目标,谷物中各类蛋白质的相对含量是评价其营养价值的重要指标。在各类蛋白质中人类所必需的氨基酸含量差异很大,其中醇溶蛋白
【机 构】
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上海市农科院作物所麦类室,上海市农科院作物所麦类室
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<正> 提高蛋白质含量是谷物育种工作的一个重要目标,谷物中各类蛋白质的相对含量是评价其营养价值的重要指标。在各类蛋白质中人类所必需的氨基酸含量差异很大,其中醇溶蛋白的必需氨基酸特别是赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸含量很低,谷蛋白的氨基酸组成比较平衡,赖氨酸含量也较高。因此,了解蛋白质含量的高低,以及掌握其各类蛋白质的比例与数量,应受到品质育种工作者的重视。所以,提供一个比较快速和准确的分析方法来测定谷物籽粒中各类蛋白质是十分必要的。根据国内外有关资料的介绍以及对大麦籽粒中各类蛋白质分析测定的实践,我们
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