猪血纤维蛋白和肝渣蛋白质的营养评价

来源 :营养学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：longriver0001

【摘要】

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实验采用纯种Ｗｉｓｔａｒ大鼠，饲喂１０％蛋白质水平的猪血纤维蛋白或肝渣蛋白质，以酪蛋白作为参考蛋白，并与普通饲料中主要的动物性蛋白质来源－鱼粉相比较。通过生长试验，氮代谢和恢复试验，观察到猪

【作者】

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张亚非柳启沛

【机构】

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广州暨南大学医学院,上海医科大学营养卫生教研室,上海医科大学营养卫生教研室广州510632

【出处】

：

营养学报

【发表日期】

：

1993年4期

【关键词】

：

蛋白资源营养肝微粒体酶 protein resources evaluation of protein quality hepatic microsoma

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实验采用纯种Ｗｉｓｔａｒ大鼠，饲喂１０％蛋白质水平的猪血纤维蛋白或肝渣蛋白质，以酪蛋白作为参考蛋白，并与普通饲料中主要的动物性蛋白质来源－鱼粉相比较。通过生长试验，氮代谢和恢复试验，观察到猪血纤维蛋白的营养价值较高，在某种程度上可与酪蛋白或鱼粉相比，可供进一步开发利用。而肝渣蛋白质的营养价值较低，仅能作饲料蛋白的辅助来源。本实验还研究了不同蛋白质对大鼠肝微粒体混合功能氧化酶含量和活性的影响，并讨论

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