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本文研究了L-抗坏血酸棕榈酸酯在猪油,大豆油,菜籽油及鱼油中抗氧化情况,并与其它抗氧剂作比较,结果显示:L-抗坏血酸棕榈酸酯是一种良好的油脂稳定剂.
新型营养性抗氧剂L-抗坏血酸棕榈酸酯抗氧性研究
【摘 要】
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本文研究了L-抗坏血酸棕榈酸酯在猪油,大豆油,菜籽油及鱼油中抗氧化情况,并与其它抗氧剂作比较,结果显示:L-抗坏血酸棕榈酸酯是一种良好的油脂稳定剂.
【机 构】
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无锡轻工大学食品学院
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2002年1期
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