【摘 要】
：
以糙米、精米、发芽糙米、发芽发酵糙米、发酵糙米、发酵精米6种富硒稻米粉加工成湿米粉,采用快速黏度分析仪(RVA)、质构仪等研究发芽、发酵前后的米粉的糊化特性、质构特性,
【机 构】
：
中国农业大学食品科学与营养工程学院; 国家果蔬加工工程技术研究中心;
【基金项目】
：
公益性行业(农业)科研专项(201303106)
论文部分内容阅读
以糙米、精米、发芽糙米、发芽发酵糙米、发酵糙米、发酵精米6种富硒稻米粉加工成湿米粉,采用快速黏度分析仪(RVA)、质构仪等研究发芽、发酵前后的米粉的糊化特性、质构特性,比较各种米粉的蒸煮品质,开发出品质较好的米粉。发酵发芽糙米米粉和发酵精米米粉较硬,有弹性、韧性,然而较易咬断,蒸煮损失率低,复水性较适中,米粉整体品质较好,说明本方法是一种很好的米粉加工方法。
其他文献
临沂市工业学校地处山东省东南部,农民子弟是本校的主要生源。学习习惯急需规范,在教学中发现,学生没有预复习、做笔记的基本学习习惯,学生这些不良习惯严重影响了学习成绩,
以宁海白白沙枇杷为材料,开展树冠矮化修剪试验。结果显示,宁海白整形修剪、拉枝矮化后,处理冠幅比对照显著增加,而且双层拉枝矮化树的树冠扩大比单层矮化树更为明显,还可显
介绍国内外计算机在焊接工程中应用的发展,以及近年来在焊接数值模拟领域的研究成果及其在工程中的应用实例.
水仙花是个文化寓意丰富的“吉利物”,其文化充满浓郁地域特色,包含吉利、素雅、坚贞、执着四大内涵因子,文化价值颇高。通过提取、整合最经典水仙花设计元素,并将其灵活应用
本文通过典型案例说明国内外图书馆网络课件发展现状，并具体介绍了北京师范大学网络课件的设计思想原则及模块功能和特点。
知识经济迅猛发展,科学技术日新月异,作为肩负屯垦戍边两大历史使命的兵团要在西部大开发中再造辉煌,必须有强有力的思想政治工作提供精神动力和思想保证,这就要使兵团思想政
[目的]探讨中国临床护士特定情况下的药物处方权。[方法]采用自行设计的问卷,应用Delphi法对30名护理专家和10名医疗专家进行临床护士特定情况下药物处方权的问卷咨询。[结果
教师若想将德育成功地渗透于信息技术教学中,仅有深厚的德育知识是不够的,还需要有一个好的教学设计,这是教学能否成功的关键。
安徽阜阳襟带淮河,淮河的重要支流颍河、泉河呈“Y”形在阜阳交汇,城区内河网纵横交错,沟塘星罗棋布,“水”构成了阜阳最重要的自然景观元素。近年来,阜阳市以建设滨水园林城
为了更好地研究坡道交通流的特征,基于Gipps安全驾驶的思想,考虑了坡道长度和纵坡度等因素,建立了一个新的更为精细的坡道交通流元胞自动机模型,并通过计算机数值模拟,对坡道