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研究了无机与有机氮源对聚γ-谷氨酸合成与分泌的影响。分别在基础培养基及进入生物合成期的发酵液中添加氯化铵、硝酸钠和各种氨基酸，基础培养基中添加氯化铵质量浓度为lg·L^-1时，合成量提高了22．7％，同时，氯化铵对聚γ-谷氨酸组分也有一定影响。在培养至24h添加8g·L^-1硝酸钠，合成量提高54．6％，而在基础培养基中分泌率提高了32．7％。在生物合成期添加8g·L^-1谷氨酸，合成量提高了64．2％。同时在静息细胞培养基中进行了验证实验。