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<正> 最早对啤酒连续发酵进行研究的是夏尔克(Schalk 1906),他设计的是由六只密闭发酵罐组成。后来经过威尔、享纳(Well、Hoener 1965)的进一步改进,采用六只罐用铜管连接,装入酒窖内维持10℃发酵。后三只是0℃。容量是:4000、3000、2000升三只,1.00升三只,这种连续发酵方法由约谷勃(Jacob)啤酒厂申请了专利。根据上村稔(1976)报导;目前已经势入生产的连续发酵有下列两种: