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在单因素试验基础上利用中心组合（Box-Behnken）设计三因素三水平试验，分析各因素的显著性和交互作用，通过响应曲面法优化超声辅助提取鹰嘴豆异黄酮工艺。结果表明最佳提取工艺条件为：乙醇体积分数78%、液料比40∶1（mL/g）、水浴温度65℃、超声时间40 min，在此条件下鹰嘴豆异黄酮含量为0.1507 mg/g，与理论预测值基本相符。该工艺稳定方便，适用于鹰嘴豆异黄酮的提取。