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研究了杀青条件对安溪油柿柿叶绿茶主成分的影响.结果表明:柿叶鲜叶不切,直接以炒青机炒青有利于柿叶绿茶叶绿素、类胡萝卜素和可溶性糖等主成分的保留;杀青温度150℃、杀青叶量0.60 kg、杀青时间2或3min的杀青条件能较好地保持柿叶绿茶叶绿素、类胡萝卜素、可溶性糖和水浸出物等主成分.
杀青工艺对柿叶绿茶主成分的影响
【摘 要】
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研究了杀青条件对安溪油柿柿叶绿茶主成分的影响.结果表明:柿叶鲜叶不切,直接以炒青机炒青有利于柿叶绿茶叶绿素、类胡萝卜素和可溶性糖等主成分的保留;杀青温度150℃、杀青
【机 构】
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福建农林大学食品科学学院,福建农林大学食品科学学院
【出 处】
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福建农林大学学报：自然科学版
【发表日期】
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2005年2期
【基金项目】
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福建省自然科学基金，福建省博士后科研项目
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