设定4、10℃和18℃组研究中华鳖(Pelodiscus sinensis)在无水保活21 d中质量损失率、肌肉水分、脂肪、蛋白质以及血液葡萄糖(Glu)、总蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、尿素、尿酸(UA)和肌酐(CREA)含量与乳酸脱氢酶(LDH)、碱性磷酸酶(ALP)和谷草转氨酶(AST)活性的变化。结果表明:在保活过程中,4℃组中华鳖仅能存活11~16 d,其质量损失率、肌肉营养物质消耗量显著低于10℃和18℃组(P<0.05),而血液Glu、LDH、AST、UA、CREA水平均显著高于10℃和18℃组(P<0.05);18℃组质量损失率、肌肉营养物质消耗量、血液尿素浓度显著高于4℃和10℃组(P<0.05);10℃组肌肉营养物质消耗量及血液生理指标水平间于4℃和18℃组之间;随着保活时间的推移,3个温度组肌肉营养物质和血液TP、ALB、ALP水平均呈现下降趋势,而质量损失率和血液尿素、UA水平均呈现上升趋势;4℃组肌肉ATP和血液LDH、AST、CREA水平均呈现先升高后下降的趋势;10℃和18℃组肌肉ATP含量呈现先下降后上升的趋势,而血液AST活性呈现下降趋势。该实验结果表明,4℃组中华鳖的营养物质损害量低,但低温应激对该组中华鳖新陈代谢水平和生命活力产生负面影响,18℃组中华鳖机体能量代谢水平旺盛,营养物质消耗量和质量损失率均较大,不利于实现保活价值。建议将中华鳖保活温度设定为10℃左右。