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出版于1825年的法国萨瓦兰的名著《味觉生理学》（中译本《厨房里的哲学家》）被誉为＂两百年不衰的美食圣经＂。本书分为美食学冥想和杂篇两个部分。作者在后记＂致两个世界的美食家们＂向后辈学人殷殷寄语,时隔近两百年后的今天,本书中对于＂美食学＂的界定对＂食学＂学科的架构与发展仍有借鉴意义。
《厨房里的哲学家》与食学
【摘 要】
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出版于1825年的法国萨瓦兰的名著《味觉生理学》（中译本《厨房里的哲学家》）被誉为＂两百年不衰的美食圣经＂。本书分为美食学冥想和杂篇两个部分。作者在后记＂致两个世界的美食家们
【机 构】
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浙江工商大学中国饮食文化研究所
【出 处】
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楚雄师范学院学报
【发表日期】
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2015年4期
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