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随着人们对环境保护和食品安全的日益重视,在食品包装材料的开发上正发生较大变革,其中,可食性包装材料的研究特别引人注目.本文简单介绍了可食性大豆分离蛋白(SPI)膜的成膜机理、营养特性、机械特性、透气特性等,并综述了国内外在改善膜的应用特性方面取得的积极进展.
可食性大豆分离蛋白膜的研究进展
【摘 要】
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随着人们对环境保护和食品安全的日益重视,在食品包装材料的开发上正发生较大变革,其中,可食性包装材料的研究特别引人注目.本文简单介绍了可食性大豆分离蛋白(SPI)膜的成膜
【机 构】
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暨南大学食品科学与工程系
【出 处】
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中国粮油学报
【发表日期】
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2003年4期
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