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采用国际标准分析方法，对1998～1999年度黄淮冬麦区区试18个参试小麦品种（系）的籽粒品质、蛋白质品质、磨粉品质、粉质参数等品质性状进行了系统的测定和分析。结果表明，参试品种的籽粒硬度、蛋白质含量、湿面筋含量总体水平较高；沉淀值多数属于中、中低类型；稳定时间多数属于中、低类型，大多数参试品种的软化度过高,评价值偏低。