【摘 要】
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选用晋杂22号高粱为原料,以响应面法优化碱法研究提取高粱淀粉的工艺,采用单因素试验及响应面优化法,探讨碱液质量分数、提取时间和提取温度等因素对高粱淀粉纯度的影响,得出
【机 构】
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山西农业大学（山西省农业科学院高粱研究所）
【基金项目】
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国家谷子高粱产业技术体系——高粱加工岗(CARS-06-13.5-A30),山西省农科院“农谷”研发专项项目“高粱淀粉物理改性研究及功能食品开发”(YCX20182029),晋中市科技局重点研发项目“高粱抗性淀粉制备关键技术及其功能性食品的研发”(Y182016)
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选用晋杂22号高粱为原料,以响应面法优化碱法研究提取高粱淀粉的工艺,采用单因素试验及响应面优化法,探讨碱液质量分数、提取时间和提取温度等因素对高粱淀粉纯度的影响,得出高粱淀粉提取的最佳工艺条件,并通过差示扫描量热仪分析检测。结果表明,碱液质量分数0.3%,提取温度40℃,提取时间3.1 h,蛋白残留率平均值为0.31%。
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