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《食品机械与设备》课程是食品科学与工程专业的重要核心课程,实践性和应用性较强。针对课程教学现状,在工程教育认证理念的指导下,逆向设计了《食品机械与设备》课程合理具体的课程目标,以课程目标达成为导向,实施了以学生为中心的混合式教学模式,并建立了多元化的课程考核评价体系以全方面评价学习效果,师生利用考核评价结果进行持续改进,形成螺旋闭环式的课程质量提升机制。课程改革有效提高了教学质量,激发了学生的学习积极性和主动性,培养了学生解决复杂工程问题的能力。