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本文对花生冰淇淋的加工工艺和配方进行了研究，所研制的花生冰淇淋组织细腻，口感柔和清爽，香气浓郁，风味独特，具有较高的营养和保健价值。
花生冰淇淋工艺和配方研究
【摘 要】
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本文对花生冰淇淋的加工工艺和配方进行了研究，所研制的花生冰淇淋组织细腻，口感柔和清爽，香气浓郁，风味独特，具有较高的营养和保健价值。
【机 构】
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武汉食品工业学院１０１信箱
【出 处】
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中国粮油学报
【发表日期】
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1994年4期
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