【摘 要】
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<正>培根(Bacon)又名烟肉是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉,在美国主要是用五花肉熏制而成。简单地理解,培根就是外国的腊肉,只不过做法有一定的区别,它是将猪腹肉涂抹香料及海
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<正>培根(Bacon)又名烟肉是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉,在美国主要是用五花肉熏制而成。简单地理解,培根就是外国的腊肉,只不过做法有一定的区别,它是将猪腹肉涂抹香料及海盐再经自然风干后制成,均匀分布的油脂滑而不腻,咸度适中,风味十足。世界各地产猪的地方就有培根,没有什么固定的做法,依区城不同,有烟熏的,有以香料腌渍
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