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动物检疫工作关系到流入市场的肉类是否安全、健康、新鲜，是否会给消费者带来安全隐患。因此，动物检疫监督工作，成为了确保肉类食品品质的主要环节。目前我国在动物检疫监督工作中，还存在一定的问题，这些问题会导致不健康的肉类食品进入市场，对消费者带来安全隐患。因此，应该提高动物检疫监督工作的水平，避免带有疫情的肉类流入市场。基于此，文章首先分析了目前动物检疫监督工作存在的问题，然后提出提高动物检疫监督工作水平的办法。