【摘 要】
：
为了优选酵母菌种,改善液态发酵糯米酒的口感,采用酿酒酵母SJ4、扣囊复膜酵母3-1Y、粟酒裂殖酵母SP单菌种发酵及酿酒酵母/扣囊复膜酵母(1∶1)、酿酒酵母/粟酒裂殖酵母(1∶1)
【基金项目】
：
广西科技攻关项目(桂科攻0782003-2)
论文部分内容阅读
为了优选酵母菌种,改善液态发酵糯米酒的口感,采用酿酒酵母SJ4、扣囊复膜酵母3-1Y、粟酒裂殖酵母SP单菌种发酵及酿酒酵母/扣囊复膜酵母(1∶1)、酿酒酵母/粟酒裂殖酵母(1∶1)、酿酒酵母/扣囊复膜酵母/粟酒裂殖酵母(1∶1∶1)混合菌种发酵方式酿造糯米酒,通过曲线下面积(AUC)、主成分分析(PCA)对糯米酒风味物质及理化指标进行分析。结果表明,扣囊复膜酵母3-1Y与酿酒酵母SJ4(1∶1)混合发酵时AUC值最小,为9 371,相对贡献值最大,为3.448 7;糯米酒中总酸和氨基酸态氮含量有所提高,产品共检测了12种风味物质,总酯含量有增加,甲醇及高级醇有所降低,感官评分为7分,最适用于糯米酒的发酵。
其他文献
介入放射学在泌尿系统疾病的治疗中起着重要的作用,在治疗尿路梗阻性疾病中的肾造瘘术、球囊成形术、支架置入术、结石取石治疗、前列腺肥大支架治疗等;对良恶性肿瘤采用的动
以巯基试剂5,5＇—二硫对硝基苯甲酸(DTNB)为试剂,分光光度法研究了人血红细胞膜蛋白巯基与顺—二氯二氨合铂(Ⅱ)(顺铂,CDDP)、反—二氯二氨合铂(Ⅱ)(反铂,TDDP),顺—二氨二水
从传统曲目、代表人物、演奏风格、创作特点等几方面详细介绍了传统艺术中的四川扬琴流派。
重组人p53腺病毒注射液（recombinant human adenovirus p53，Ad—p53）已被用于与多种局部治疗方法联合治疗肿瘤。本文介绍在肝癌介入治疗过程中联合应用Ad—p53，应该重点研究两者
以大连一处吹填超软土工程为研究背景,采用直排式真空预压法对根据塑料排水板间距分区的试验场地进行现场试验。根据监测成果,分析了吹填超软土沉降及孔隙水压力消散特点,对
医学工作者在临床和科研工作中，或在写作、发表文章时，都离不开阅读同行们已经发表在专业期刊上的医学论文。因为医学论文通常是报道本专业的最近、最新的成果、创新与发现的最
目的探讨应用TC-Dynamic后稳定型人工全膝关节系统行全膝关节置换术（total knee arthroplasty, TKA）的近期临床效果,评价其临床应用的可行性、安全性和有效性. 方法 2003年9月～2
华北陆块北缘中段金矿床分布较多,产出较为集中,也是我国重要的黄金生产基地.本区是我国地质历史演化最久,又经历了多期、多阶段的构造-岩浆活动的叠加,因而金矿床的形成具有
电影既是艺术,也是现代传播媒介,同时还是一种社会产业,这样的多重身份使得它与社会的商业、政治关系非常密切。当然,在电影中,艺术、政治、商业可以互动互利,相得益彰,如美
尊敬的程老、尊敬的各位来宾、各位专家:首先,我代表中国地质调查局,向到会的全体来宾、院士和专家表示衷心的感谢!感谢你们在百忙之中抽出时间参加中国地质调查局前寒武纪地