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对酶蛋白在酸性乳软料中稳定性进行了研究，提出了生产酸性乳软料的最佳条件。
酸性乳饮料的研制
【摘 要】
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对酶蛋白在酸性乳软料中稳定性进行了研究，提出了生产酸性乳软料的最佳条件。
【机 构】
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湖北工学院生物工程系,湖北工学院生物工程系
【出 处】
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适用技术市场
【发表日期】
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2001年3期
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