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将黑米经糖化、发酵后的汁液与红枣汁按一定比例混合,通过正交试验找出原料最佳配比,并对该饮料稳定性状作了研究,研制出一种以黑米和红枣为主要原料的营养丰富、均衡、风味浓郁的发酵性饮料.
发酵性黑米红枣饮料工艺研制
【摘 要】
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将黑米经糖化、发酵后的汁液与红枣汁按一定比例混合,通过正交试验找出原料最佳配比,并对该饮料稳定性状作了研究,研制出一种以黑米和红枣为主要原料的营养丰富、均衡、风味
【机 构】
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河西学院园艺系,天水市小陇山林业科学研究所
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2005年2期
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