研究渭南地区部分畜产品和水产品中的重金属,分别对主要的畜产品和水产品中重金属含量进行了测定和评价。结果表明:所有畜产中的被测定元素均未超标,检测合格率为100%。汞含量0.003 70～0.041 0 mg/kg,镉含量0.026 0～0.045 0 mg/kg,铅含量0.112～0.162 mg/kg,铜含量1.12～4.69 mg/kg,锌含量18.4～36.6 mg/kg,砷含量0.010 0～0.080 0 mg/kg。但有个别样品已接近国家限量,食用过量会对人体造成不良后果。水产品中重金属含量分别为:汞含量0.019 0～0.024 0 mg/kg,镉含量未检出(0.031 0～0.062 0 mg/kg),铅含量未检出(0.180～0.357 mg/kg),铜含量1.20～2.56 mg/kg、锌含量5.20～7.40 mg/kg和砷含量未检出(0.011 2～0.201 mg/kg),以上6种重金属在水产品鱼中含量均未超标。比较畜产品和水产品中几种重金属含量可知:在金属中锌和铜为必需微量元素,其含量比砷、汞、铅、镉等重金属含量高,合理食用可以有效补充这两种元素。