【摘 要】
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目的：了解河北省某高校大学生早餐行为，发现其可能存在的问题，为后期健康宣教提供科学依据。方法：采用随机整群抽样方法，于2017年3月在河北省保定市某高校抽取调查对象共718名，利用自身设计问卷对大学生早餐行为进行调查。结果：共发放问卷718份，回收问卷715份，完成率为99.6%，问卷有效率为100%。调查对象每天吃早餐、每周3～4次、1～2次和几乎不吃的比例分别为57.3%、25.5%、10.8
【机 构】
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北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系
【基金项目】
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国家自然科学基金“不同水合状态对认知能力的影响”（项目编号：81673146）；
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目的：了解河北省某高校大学生早餐行为，发现其可能存在的问题，为后期健康宣教提供科学依据。方法：采用随机整群抽样方法，于2017年3月在河北省保定市某高校抽取调查对象共718名，利用自身设计问卷对大学生早餐行为进行调查。结果：共发放问卷718份，回收问卷715份，完成率为99.6%，问卷有效率为100%。调查对象每天吃早餐、每周3～4次、1～2次和几乎不吃的比例分别为57.3%、25.5%、10.8%、6.4%。不同性别、年级及专业调查对象，每周吃早餐次数差异无统计学意义（P＞0.05）。调查对象早餐营养较足及充足分别为16.9%、2.7%；调查对象在选择食物种类上，前3位分别为谷薯类（70.6%）、豆类（37.2%）、肉蛋禽鱼类（30.8%）；蔬菜水果类选择比例较低（8.5%）。不同性别、不同年级调查对象早餐营养质量差异无统计学意义（P＞0.05）；不同专业之间，医学专业调查对象早餐营养质量高于非医学专业调查对象（P＜0.05）。在早餐食物种类选择上，在不同性别之间，女生选择豆类的比例高于男生（P＜0.05）；不同年级之间，一年级学生选择谷薯类、蔬菜水果类以及奶类比例高于二年级学生（P＜0.05），二年级学生在选择肉蛋禽鱼类、豆类比例高于一年级学生（P＜0.05）；不同专业之间相比，医学专业学生选择肉蛋禽鱼类、蔬菜水果类、豆类及奶类食物比例高于非医学专业学生（P＜0.05），非医学专业学生在选择谷薯类食物比例高于医学专业学生（P＜0.05）。结论：大学生食用早餐比例较低，且早餐质量较足及充足比例较低，亟需开展营养宣教，提高其对早餐的重视程度，改善不健康的饮食行为，养成规律进餐的健康饮食习惯。
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