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以南瓜为主要原料，研究出南瓜保健食品一低糖南瓜脯的制作工艺，以羧甲基纤维素钠（CMC），明胶，黄原胶等对南瓜脯的饱满度，透明度的影响为研究对象，兼及其保鲜工艺。
低糖南瓜脯的研制
【摘 要】
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以南瓜为主要原料，研究出南瓜保健食品一低糖南瓜脯的制作工艺，以羧甲基纤维素钠（CMC），明胶，黄原胶等对南瓜脯的饱满度，透明度的影响为研究对象，兼及其保鲜工艺。
【机 构】
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黑龙江八一农垦大学食品学院
【出 处】
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黑龙江八一农垦大学学报
【发表日期】
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2002年1期
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