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本实验模拟家庭中蔬菜的烹饪和贮存过程，用２，４二硝基苯肼法测定其中的维生素Ｃ（ＶＣ）的含量，比较加盖和不加盖食品保鲜膜的蔬菜中ＶＣ含量的差异。实验结果见表１。表１贮存６小时及２４小时后盖膜与不盖膜样品的维生素Ｃ含量比较（ｍｇ／１００ｇ）样品烹饪时间（...
食品保鲜膜对蔬菜中维生素C含量的影响
【摘 要】
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本实验模拟家庭中蔬菜的烹饪和贮存过程，用２，４二硝基苯肼法测定其中的维生素Ｃ（ＶＣ）的含量，比较加盖和不加盖食品保鲜膜的蔬菜中ＶＣ含量的差异。实验结果见表１。表１贮存６小时及２４小时后盖膜与不盖
【机 构】
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上海铁道大学医学院
【出 处】
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中华预防医学杂志
【发表日期】
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1999年01期
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