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研究了糖醋汁的成发，并用ｓｃｈｅｆｆｅ因子单形重心设计方法研究了各成分对感官值的粘度的影响，得出估计值的响应方程。
糖醋汁成分的数学分析研究
【摘 要】
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研究了糖醋汁的成发，并用ｓｃｈｅｆｆｅ因子单形重心设计方法研究了各成分对感官值的粘度的影响，得出估计值的响应方程。
【机 构】
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黑龙江商学院旅游烹任系
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1997年10期
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