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以芋头为主要原料,红薯淀粉为辅料制成皮质,佐以各种馅心,研制生产了营养丰富、色泽乳白、口感独特的风味芋头丸速冻产品,通过试验确定了产品加工的关键技术及护色的最佳工艺.
速冻芋头丸的研制
【摘 要】
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以芋头为主要原料,红薯淀粉为辅料制成皮质,佐以各种馅心,研制生产了营养丰富、色泽乳白、口感独特的风味芋头丸速冻产品,通过试验确定了产品加工的关键技术及护色的最佳工艺
【机 构】
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江西农业大学食品科学系
【出 处】
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粮食与食品工业
【发表日期】
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2001年2期
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