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综述了油脂氢化制备低反式脂肪酸氢化油脂工艺的最新研究进展。介绍了电化学催化氢化和超临界氢化的反应原理、反应器构造及工艺参数对氢化反应的影响，并分别阐述了其与传统油脂氢化、贵金属催化氢化相比在制备低反式脂肪酸氢化油脂方面的优缺点。
低反式脂肪酸氢化油脂研究进展
【摘 要】
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综述了油脂氢化制备低反式脂肪酸氢化油脂工艺的最新研究进展。介绍了电化学催化氢化和超临界氢化的反应原理、反应器构造及工艺参数对氢化反应的影响，并分别阐述了其与传统油
【机 构】
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东北农业大学食品学院,国家大豆工程技术研究中心
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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2012年12期
【基金项目】
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黑龙江省博士后基金（LBH-Z09258）,黑龙江省重大攻关项目（GA098401）
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