论文部分内容阅读
人会生病,啤酒也会生病吗?会的,啤酒是一种稳定性不强的胶体溶液,比较容易发生浑浊变质。啤酒浑浊变质的原因常见有两种:一种是受寒浑浊,当啤酒置于摄氏零度以下的低温环境时,酒液中酒会出现凝聚物,气温如回升后可自行消失。如低温持续过长时间,凝聚物由白色变为褐色,此时气温再回升浑浊也不能完全消失,并且产生变质现象。另一种是氧化浑浊,当盛啤酒的容器长时间敞口开放,或盛器损漏气,内部空隙太大,啤酒与空气长时间接触,就容易产生变质。