【摘 要】
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以秀珍菇(Pleurotus geesteranus)为材料,以贮藏期间的质量损失率、呼吸强度、电导率及感官指标为观测项目,研究了不同浓度(0.1%、0.2%、0.5%和1%)的壳聚糖保鲜剂对秀珍菇的
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以秀珍菇(Pleurotus geesteranus)为材料,以贮藏期间的质量损失率、呼吸强度、电导率及感官指标为观测项目,研究了不同浓度(0.1%、0.2%、0.5%和1%)的壳聚糖保鲜剂对秀珍菇的保鲜效果。试验结果表明:0.2%壳聚糖保鲜剂(18℃~20℃)能有效延长食用菌的贮藏时间,有利于保持商品品质。
Pleurotus geesteranus was used as material to investigate the effects of different concentrations (0.1%, 0.2%, 0.5% and 1%) of chitosan on the mass loss rate, respiration rate, electrical conductivity and sensory index during storage. Preservative effect of sugar preservatives on show fresh mushrooms. The results showed that: 0.2% chitosan preservative (18 ℃ ~ 20 ℃) can effectively extend the storage time of edible fungi, which is good for maintaining the quality of products.
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