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<正> 京城传统风味小吃,有各种各样,丰富多彩。这里北京城传统风味小吃中的“爆肚”为例子,老北京城时,以外城(亦称“外罗城”)天桥市市场的“爆肚石”、内城(亦称“京城”)王府井大街路东“东安市场”(解放后称“车风市场”)的“爆肚王”和北海后门的“爆肚张”为最著名。 那么京城著名的传统风味小吃——“爆肚”,究竟是怎样制作出来的呢?据《北京传统文化便览》一书里,对这种传统风味小吃作了相当有考究性的记