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动物源食物的安全生产包括有多重涵义，一是根据人民生活对动物源食物的需要，从量的供应上要平衡有余；二是养殖业生产的可食产品从其源头开始经过产、供、销各个流通环节，最后进入餐桌的全过程要保证其安全、卫生、营养；三是健全养殖业上游的种植业、草业、饲料工业与其下游的食品工业、餐饮业，最后回归到种植业的良性循环保障体系。上述各行业是既有分工又有联系而不可分割的整体，但其核心是养殖业。