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近些年,由食品安全引发的问题已经引起了全社会的关注。食品微生物作为评价食品安全的一项重要指标,越来越受到人们的重视。相对于传统的食品微生物检测技术,快速检测技术对提高检测效率和应对突发事件具有重大意义,越来越受到检验人员的重视。当前主流的快速检测技术有PCR技术、酶联免疫吸附技术、ATP生物发光技术、LAMP、阻抗法等,本文对以上几种快检技术进行分析总结和展望。