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“年”是什么呢?在中国最古老的甲骨文里，“年”上面是“禾”，下面是“人”，禾谷成熟，人在负禾。大地的雕塑家哈尼人民，1300多年来，从冬月一直到过“十月年”，日月更迭，自然枯荣。随着大自然的春生秋藏，动植物的变化，岁时节气每至时，哈尼人都在进行着相应的生产、农事活动，出现各种风俗仪礼。如三月栽秧，四月“仰阿娜”(农歇仪礼)后蓐秧，五月“砣扎扎”(打磨秋)，六月祭谷神，七月吃新谷，八月祭守谷仓的谷神，九月耘田挖土，十月过年。对他们来说，“年”就是人生，梯田里的人生。
春之奏鸣
农历腊月过去，时令进入正月，气温慢慢回升，山野间草木复苏，躲藏了一个冬天的走兽、鸟雀又活跃起来。在热闹的哈尼山寨，一年的农耕计划也开始实施。人们第一件要做的事情是选择一个良辰吉日，带上好酒好肉，时鲜水果、菜蔬，去上山祭祀山灵，大快朵颐，感受春回大地的喜悦。这个节日叫“昂玛突”，是哈尼族春耕之前举行的一种祭祀活动，祈求当年风调雨顺、五谷丰登，人畜平安，一般举行3至5天。“昂玛突”拉开了哈尼群众一年生产生活的序幕。往深处论证，人们在“昂玛突”节边欢庆边劳动，这个活动更重要的目的还是查看山上的水源，清理被淤塞的泉眼、溪流，顺着山岭而下的沟渠。水是梯田生命力的源泉，而茂密苍劲的山林，则是源头活水长久不断的保障，因此保护水源和祭祀神灵是同等重要的事情。
从山顶水源地越往下，支流就越多，如同一根根毛细血管，不断给水源补充能量，到达村庄的时候，水势已经很浩大。进村前，一山流下的泉水往往被村民分为两股，一边是饮用水，用来洗菜、淘米，一边是盥洗用水，用于洗澡、洗脸、洗脚。水源在到达每家每户的梯田之前，人们就巧妙构筑了井然有序的水网，把水顺利引入每一片梯田。每户的水量分配、进水时间，都有“水木刻”，衡量大家的放水时间，调节水量用度，人们也从不会因为水的问题发生争执。
有哈尼人的地方就有梯田。森林、村寨、梯田三位一体的立体式农业生产结构，是人与自然和谐共处的象征，也是哈尼人改造自然、亲近自然过程中智慧的结晶。水源地处在每一个村寨巍峨群山最高处的森林里，即便伐木建房、砍伐烧火用的木材，也是极有规划。在哈尼山寨，很少能看到一片荒芜裸露的旱地。村寨作为哈尼人生产、生活、生息繁衍的中心，一般修筑在林带以下的半山腰上，每间房子像一个破土而出的蘑菇，简称蘑菇房。而一级级台阶一样的梯田则修筑在村寨下方，像明亮的镜子一样照耀人们的心灵。
一年之计在于春，报春的布谷鸟打春了，村子里水源情况也就查看完结，大家就整理梯田，修提、耙田、平整，让沉浸在水面下的肥沃土地呼吸氧气。在一个晴朗的天气里，就要决定播撒秧籽，种子是妇女们筛选出来的最饱满的谷子，成色品质都是最好的。撒秧是一件神圣的事情，出秧情况，秧苗的好坏，直接关系一年收成的多寡，因而必须由家中的家长或长辈来完成，从撒秧下地，到秧苗发育生长，都是这个人负责。
一棵棵挺拔的棕榈，一片片苍翠的群山，是古诗里“一水护田将绿绕，两山排闼送青来”的意境。再加上如火似霞的樱花、桃花映衬梯田，春天的味道就出来了。随着夜间气温的回升，以及水温的细微变化，秧苗在撒下去后一两周左右，开始生根发芽，起初像柔弱的豆芽在风中争先恐后地露出头角，慢慢地连成鲜绿的一片，成为山寨里最醒目的风景。在农历三四月份达到最茁壮、最富生命力的巅峰，也就预示着哈尼人最为隆重的“开秧门”即将来临。
开秧门的日子，比撒秧隆重，一般是由村里德高望重的“贝玛”(哈尼语音译，意为智慧超群的长者)择定，“贝玛”是哈尼人原始自然崇拜的导师，哈尼文化的传承、传播者，没有他们生产就不能进行，婚嫁就不能举办。这一天，人们就要煮糯米、杀鸡、煮酒，来祭祀山灵，悼念祖先，祈祷秧苗下田后顺利成长。开秧门的仪式结束，秧苗才能被拔出来，一束束运送到各块耙整一新的梯田，插下土地，也插下了一年的希望。
夏之激情
撒秧、开秧门结束，秧苗已经在梯田里扎根生长，时间就到了春夏之交的旧历四五月，太阳回到赤道以北，日长夜短，正是植物葱茏生长，飞禽走兽求偶生长的时间，人们也可以做短暂的休息，调整劳作的节奏。这个季节，是姑娘、小伙谈情说爱的季节。以至于春耕一结束，“仰阿那”就开始了，“仰阿那”又叫姑娘节，在每年农历三月栽完秧后的第一个属猴日举行，是年轻男女谈情说爱、寻找爱人的节日。
“仰阿那”上面，祭神同样是必不可少。那天早晨，村寨里的“贝玛”在山顶举行完了祭祀仪式，村里的老老少少就回到村中喝酒吃肉。年轻姑娘们，则穿上手工绘制的节日盛装，打着洋伞，拿着小三弦等乐器向鲜花盛开的山林进发，小伙子们尾随其后，带着自己的信物，放开嗓门唱山歌，一路吹着树叶，弹着口弦，前往姑娘聚集的地方展示自己的风采。一开始，是一大群人围在一起，互相眉来眼去的传情达意，到后面，大多数人都找到了意中人，三三两两地分散开，去密林里、水源边进行更亲密的交流。
“仰阿那”达到高潮，男女双方互诉衷曲、两情相悦，确定对方为意中人，从今以后可以长期相处，共同走入婚姻的殿堂，双方就互相赠送定情之物。女方会送男方自己亲手绣制的腰带、手绢、马褂之类的小什物，男方会送女方手镯、发卡、银饰、手表之类的配饰。定情之物不仅仅是互相确定恋爱关系的证物，也是向世人表明自己找到意中人、其他人不要再来打扰的标志，在以后的每一次节日、赶集日男女双方都会穿上或者佩戴上信物，向周围人显示自己已经长大成人，甚至颇有向那些单身者炫耀的涵义呢。
五月过完，六月即望。青年们上山砍伐最好的松树作为磨秋的选材，被“贝玛”选定的松树，据说具有神灵赐予的灵性，因此人人争相搬运，集体协作不亦乐平，回来要对磨秋进行祭拜；长者在家里洒扫庭除，清理旧物，全家上下焕然一新，然后杀猪、宰羊、烤酒，孩子们穿上新衣裳迫不及待地看着这一切，等待节日到来。终于，哈尼族一年中最重大的节日之一“矻扎扎”(即六月年)翩然降临了，村寨里欢声笑语，鼓声震荡。虽然架设在村中广场的磨秋、转秋、荡秋是青年人的活动项目，但是老人小孩都会凑上前去摸一摸，以感受祖先流传下来的神圣气息。
节日的第二天，大家烹制了最好的食物，在傍晚时分，不约而同地抬出家门，摆到磨秋周围，一排排地坐下，在长者的主持下，大家围坐在一起，吃年饭，喝年酒。酒足饭饱，飞旋的磨秋，忽高忽低，飞上飞下，博得周围阵阵掌声，鞭炮响起来，美丽的哈尼少女，像花蝴蝶一样穿上盛装在人群中穿梭，恋爱的歌声唱起来，热情的琴弦弹起来；夜晚降临，篝火一片片地燃烧起来，远处看去，各个村寨星星点点，仿佛天上的星星落到人间，人们载歌载舞，尽情地唱，尽情地跳，陶醉在对美好生活的憧憬中。
六月年的更精彩之处，还是节目的第三天以后，人 们骑上摩托，坐上农用车，或骑上马匹，或步行走出家门，满心欢喜，用蓄足了一年的激情，走村窜寨，走亲访友，喝酒交心，唱歌跳舞。为了突出节日的效果，每个人都会化妆成各种奇形怪状的样子，披兽皮的、穿长衫的、画花脸的、戴墨镜的、戴面具的、插鸟兽羽毛的，沿途一路过去。每进一个寨子，都要比拼各自的对歌、跳舞水平，以及玩磨秋、转秋、荡秋的胆量，当然还有酒量，不醉不罢休。人潮人海吉祥喜庆，每个人都是节日的主人，每个人都可以在天然的舞台上且歌且舞。
秋之守望
“矻扎扎”余味未散。七月便来了，立秋已经不远。梯田里，稻子茁壮生长，过了授粉期便纷纷抽穗，贪吃的鸟雀，作恶的昆虫，会飞来啄食尚未饱满的稻穗。此时，哈尼人除了会扎稻草人，放在田间地头，恐吓这些鸟雀。还会亲自去田边驻扎下来，便于放水、驱虫、护田。每一个去过梯田的人，都会看到田间地头，一些矮小精致的“窝棚”，这就是哈尼人驻守田边驱逐鸟雀，夜间轮流放水的据点。每一个窝棚之间的距离不远，守夜的男人们，常常会打着手电，拎着好酒、好菜去另一个窝棚小聚。
整个八月是漫长而散淡的，雨云飘忽，丽日蓝天里倾盆大雨说来就来，有时太阳雨一过，天空依然湛蓝遥远，如此充沛的降水，湿热度适中的季节，丰收的喜悦充满了哈尼山寨。男人们驻守在窝棚里，等待稻子成熟，稻花香里说丰年。女子们在家浆洗衣服，织布、衲鞋、染布、刺绣。村寨之间，鸡犬相闻，还有稻田里田蛙的声声叫唤。人们记忆中水色明亮的万亩梯田，被即将成熟的稻谷披上了一层金黄的外衣，风吹稻浪波连波，一望无际。
哈尼人在插秧之后，会在梯田放养一些鲤鱼、鲫鱼等鱼类。炎炎夏日，驻守窝棚的男人，会在放水打谷前，抓些活鱼、黄鳝之类的水产来吃，味美肉鲜，为水库鱼难以比拟。这时，有些地方还会举行小规模的“蚂蚱节”，人们在守望丰收之余，抓些肥腴的蚂蚱来油炸当菜，在既定时间内，谁抓得多，吃得多，抓的蚂蚱品种最优质，谁就是获胜者。这个细小的节日，不佃为驻守窝棚的寡淡日子增添了精彩，还为稻田除去了害虫，可谓一举两得，起到了愉悦身心的效果，也达到了看守庄稼的目的。
中秋节前后，谷子陆陆续续成熟了。打谷之前，哈尼人有一个重要的仪式，叫“吃新米”，家长们会前往田中，采一些新米回来炒吃，而且清一色用手抓，随手抓取的米粒，只食双数，不食单数，双数有“两全其美”、“十全十美”的意蕴，还要施以祭祀大礼，要对山神、水神、灶神、祖先表示感谢，因为没有他们的护佑就没有好收成。
吃新米结束，具体哪天打谷，还是由“贝玛”来占卜决策。镰刀磨亮了，畚箕编织好了，打谷机修葺好了，打谷的日子，村寨里一片忙碌，几乎所有劳动力都来梯田里，割稻子、装稻子、装口袋、运送谷子，异常忙碌，却井然有序。一年的耕耘劳作，就在这几天得到了最大的收成回报。亲戚多、梯田多的家庭，会约上亲戚一起来帮忙采收，人多力量大，互相借用劳动力比一家人单打独斗效率更高，而且还有集体劳动的欢快乐趣。可以这么说，如果你没见过秋收里丰盈的村庄，梯田里忙碌的哈尼子民，那么可以说你没有见过生机蓬勃，养育了无数哈尼子民，承载了千百年稻作文化的伟大梯田。
冬之狂欢
谷子收完，冬天就要未了，翻田、抄地，正是保养梯田的时候。哈尼人先是带着耕牛，披挂上犁具，分批次的犁田，经过翻抄梯田，让稻茬埋在泥水里变成肥料其次是铲除田埂上的杂草，沤进田里，让它们变成农家肥；紧接着是筑修田埂，和泥、夯实、拍平，筑牢每一道田埂，防止渗漏、崩堤，不能让梯田跑水、跑土、跑肥。如果有田鼠在田埂上打洞，要用火烟熏出加以捕杀，及时修补填塞洞穴，堵住缺口；如果有崩塌、滑坡的田埂，务求准确地修筑补缺。
秋收一过，天气渐渐转凉，经过犁耙和换水的梯田，水质变清了，梯田有水养着。山间早晚温差大，孕育了曼妙的云海雾帐，每天晨夕，村寨、山地、梯田之间云海像梦幻一样升腾飘移，时至正午也不见驱散。这是哈尼梯田最为美妙的季节，让每一个摄影家都感到心跳的季节，而对哈尼人来说，也是他们一年中最为幸福的季节。
“十月年”又叫做“扎勒特”，每年阴历十月的第一个辰龙日开始至属猴日止，历时6天，是哈尼人最隆重的节日，具有辞旧迎新、全家团圆的意义，兼着感谢神灵庇护收成，祭祀祖先，祈愿来年再次赐予丰厚的收成。换种说法，十月年是哈尼人在完成一年的劳作后，庆祝丰收，放松身心的节日。一系列庆祝活动会在这个节日举行。家庭妇女们会集中去龙泉挑取开年的第一担龙水来做年饭。这个时候外出打工的游子回来团圆了，谈情说爱的青年们，经过春播秋收，也有了姻缘结果。
十月年的第一个重大活动是长街宴，家家户户杀猪宰羊，舂制糯米粑粑，酿制米酒，烤制烧酒，黄昏降临，长街宴开始，每一家都做出了最出色的菜肴，在统一的时间摆出自家的杰作。人们在村寨中央的道路上，举杯同庆，谈论丰收年成，一些人口众多的村寨，宴席可以摆到一两公里，气势蔚为壮观。人们从黄昏吃到月亮上山，从这一席吃到那一桌，从这一家的酒喝到另一家的茶，鞭炮齐鸣，载歌载舞，吃得越多、喝的越多就越高兴。
和五月年的“仰阿那”相对应，十月年里，也有属于青年男女们的节日“阿巴多”宴会，“阿巴多”汉语意思为喝酒吃肉。长街宴是所有哈尼人的大宴会，阿巴多是未婚男女的小宴会。节日上，每六到十二对不等的男女为一组，互相选出“姑娘头”、“伙子头”，去彼此村寨吃住，长辈和小孩子往往退出不参与，好让适婚男女尽情的谈情说爱。活动往往在凌晨时分举行，分别在村里特别设置的大房子里展开狂欢，伴着欢快的音乐和自编的舞蹈，姑娘、小伙们围坐在一张长长的桌子边，亲昵地吃喝、笑谈。“阿巴多”宴会的座位安排颇为巧妙：一个姑娘、一个小伙间隔开来互相交叉，无论朝向那边都能左拥右抱，或者左依右靠，以示亲密无间，大家既可以互相表达爱慕，也可以进行亲密的交谈，自由自在无拘无束。每一桌的青年人都会分食公鸡头和公鸡的睾丸，因为哈尼的奕车支系认为公鸡是神鸟，和恋爱、婚育、传宗接代密切相关，是保证生殖繁衍、人丁兴旺的象征性食物，长此以往，多少年来公鸡头和公鸡辜丸在“阿巴多”宴会上是必备的食物。
同样是在十月年，哈尼的奕车支系，还会在节后的三天，举行“打石头架”活动。大家准备好鸡蛋大小的石头，隔河为界，冲锋陷阵互相攻击，手臂挥舞之间，漫天的石头雨朝对岸射去。两边村寨的老少妇孺自发组织起拉拉队，站在梯田边观看，助威呐喊，一旦见到石块击中对方，或者对方落败逃跑，人声涌动，气壮山河。姑娘们也偷偷躲在树后观察心上人的表现，据说全世界唯独这里有这样的节日，伤者由交战一方自负，不能责怪对方出手狠毒。奕车人说，这是祖辈传下的规规，是奕车男子骁勇善战、无畏强敌的演习。
十月年结束，旧的一年圆满过去，新一年已经焕然开始了。人活一世，草木一秋，辛勤的哈尼同胞不但懂得科学合理的生产、 生活，更懂得享受美好生活带来的恩惠，众多的节日贯穿了一年的劳作过程。无论在梯田上，还是在蘑菇房里，每一年的耕耘劳作和节日狂欢同步进行，借以吐故纳新，修养生息，源源不断地把梯田的生命，把哈尼血脉延续下去。
十处观赏梯田的最佳地点……
1 老虎嘴 位于元阳老县城新街南部20公里，有专门架设的观景台。老虎嘴上鸟瞰，一块块梯田宛若一面面洒落人间的亮丽水晶，6000多亩梯田形状各异，在海拔落差1200米的河谷之间匍匐，如花蕊，如云母，如玛瑙，阳光下波光粼粼，从低处住上攀升，似乎要变成直达天空的天梯。老虎嘴是元阳梯田里山势最险峻，布局最壮观的梯田景区。被法国报刊列为1993年度新发现的七大人文景观之一。
2 南达 梯田属于元阳县麻栗寨景区景点之一，距离新街15公里。坝达梯田面积大、壮观、线条美、立体感强。从海拔1100米的麻栗寨河起，连绵不断的成千上万层梯田，伸展至海拔2000米的高山之巅。每当下午四时后，随着夕阳西下，梯田的海洋逐渐变成绯红色、深红色。再转变成粉红色、白色。是观赏和拍摄梯田光影流动变化的最好地方。
3 多依树 梯田群落处于元阳县新街东部25公里。主要有黄草岭观日出梯田、普高老寨梯田、多依树梯田。景区梯田三面临大山，一面坠入山谷，状如一个大海湾。布满在临山三面的无数村落，一座座蘑菇房如整装待发的帆船，6000亩梯田均由东至西横向铺开。这里一年有两百天云海缠绕，云海停留在海湾里终年不散，恍然如仙境。
4 龙树坝 梯田位于元阳县新街西南5公里处，从新街步行出去，沿途风景优美，是观赏日出和夕阳的好地方。与其它地方相比，据说，龙树坝梯田因水里的含养成份跟其它地方的梯田不一样，因此生长的浮萍比较多，以红色、绿色、黄色为主，使得梯田色彩艳丽，是拍近景及爱好徒步人士的极佳去处。
5 金竹寨 梯田位于元阳县新街以西4公里处，是距离新街最近的成片梯田景区，与龙树坝景区相邻，是观看彩色梯田的绝佳之处。金竹寨梯田线条细密，纹路清晰，像条条细线连接起来的银丝带，折射着天光云影，明亮透澈，装饰在山岭之间，在大地肃杀，草木萧条的冬日里，具有一种夺人心魄的美感。从新街徒步到此处，大抵只需40分钟左右。
6 撒玛坝 梯田位于红河县中南部，宝华乡东部，离乡政府2公里，距县城迤萨37公里。撒玛坝梯田是面积最大的单片哈尼梯田，共有1.4万余亩，4300多层，分布存海拔700米至1930米之间。在晴空下，万亩连片的梯田，旷然雄浑，如同银练铺陈在山地之间，气势磅礴。撒玛坝梯田是汉文史料记载里开垦最早的哈尼梯田。
7 他撒 梯田位于红河县甲寅乡，距离县城约40公里，梯田面积在900亩以上，其海拔落差在1000至2000米之间。此处梯田规模不大，但是线条细腻流畅，疏落有致，紧凑地包围着绿树格、作夫等哈尼村寨，站在公路上看下去，写意大气，粗犷当中蕴含着难得的婉约。此处梯田的最大亮点还在于，梯田之间有樱花相映，棕榈庇荫，初春时节樱花绽放，令人赏心悦目。
8 规东 梯田地处红河县乐育乡，距离县城迤萨30公里左右，是前往宝华乡撒玛坝的必经之处。此处山高谷深，地势险峻，近3000余亩梯田纵贯在海拔800到1700米左右的山岭之间，呈辐射状延伸，花朵一样自由盛开，展开纹理。山势因梯田而伟岸，梯田因山势而深邃，宛如印象派的画卷，呈现出一种梦幻效果。
9 腊姑、桐株德玛 梯田景区距绿春县城50公里，公路为弹石路面。腊姑、德玛梯田总面积5000余亩，是绿春县面积最大的梯田片区。景区内梯田壮观雄伟，韵味别致，随着季节的变换而变化的梯田，色彩明快，韵味无穷，置身其中，仿佛人在画中游。到了这里，还可以走进梯田周边的哈尼山寨，感受哈尼支系腊咪、哈欧的民风民俗。
10 分水岭 梯田位于金平县境内的分水岭自然保护区内。该自然保护区为国家级自然保护区，总面积4.2万公顷，保护区内有32种动植物属于珍稀濒危物种。梯田景观和自然保护区的风景，两相映衬，风物绝佳，近百亩梯田分布在勐拉温泉周围，欣赏梯田美景之余还可以浸泡温泉。
十个最有特色的哈尼树寨……
1 箐口哈尼民俗村 利位于元阳新街镇往南6公里处，竹林掩儿映，梯田逶迤。全村占地约5公顷，150户人家，800多人，村落按照传统的蘑菇房加上现代设计元素建筑，集中体现了哈尼文化中森林、村庄、梯田和水源四度同构的生态系统。村中有全长3517米的游览线路、哈尼文化陈列馆、民俗活动广场等设施。目前为云南大学云南少数民族调查研究及小康社会建设示范基地。
2 攀枝花 位于元阳南部，距县城南沙54公里，至今保存完好的勐弄司署具有重要的史料参考价值。司署建于民国年间，占地约8千平方米，三院三天井，古朴典雅。司署内按级别分为里长、团长、师爷、管家、老总、岳头、监狱长等住房。1983年勐弄司署被评定为红河哈尼族彝族自治州文物保护单位。
3 哈播村 位于元阳县南部，距离元阳新县城南沙117公里，为俄扎乡政府所在地，有400多户哈尼人家。哈播之所以闻名，是因为完整保留了哈尼长街宴最古老的节庆习俗，男女老幼能歌善舞。哈尼族木鼓舞、棕扇舞、碗舞、木雀舞等均源于哈播村。哈播也是改革开放以来最早恢复长街宴的哈尼村寨。
4 大羊街 位于红河县西北部，距县城65公里，是哈尼族支系奕车人的主要聚居地，山高谷深，海拔在3000米与600米间变化，形成了一个寒温带、亚热带和热带的立体气候。节日众多，其中“姑娘街”和“打石头架”两项传统节日世界独一无二；2005年10月，大羊街乡哈尼村落被《中国国家地理》评为中国最美的乡村之一。
5 迤萨镇 是红河县人民政府驻地。清乾隆年间，迤萨发现了铜矿，人们蜂拥而来开采。1853年，铜矿被开采一空，大家相约合股，出国经商、经营马帮“下坝子”、“走烟帮”用马帮驮出了这坐百年的古堡山城。迤萨城内石板路纵横，交错着法式、中式等不同风格的建筑群。迤萨是云南著名的侨乡，华侨已遍及世界五大洲的18个国家，10016多人，和滇两腾冲侨乡和顺镇齐名。
6 龙甲村 制位于红河县宝华乡政府驻地东南部，离乡政府1.7公里。龙甲依山傍水，背靠高高的落恐尖山，寨子脚下是壮观、神奇的撒玛坝万亩梯田，村子四周环绕着青翠的森林，泉水从村寨流过，村落建筑是典型的哈尼族民居建筑，村容整洁，民风淳朴。2005年被红河州委宣传部、州文明办列为民族文化生态旅游村。
7 甲寅 有着红河县的小香格里拉之美誉，是国内最大的哈尼族山寨。多年前，唱红大江南北的《阿波毛主席》就是从这里唱到中南海，唱红全国。甲寅距县城37公里，旧时称为瓦渣，瓦渣土司衙门遗址坐落在甲寅村正中大街南边，为红河州目前保存最完整、规模最大的哈尼族土司衙门遗址，现为红河州州级文物保护单位。
8 作夫村 位于甲寅以东4公里处，距离县城40公早芹右，是至今保存最完好的哈尼族蘑菇房村落。全村308户，1600多人，家家都是蘑菇房，古朴紧凑，俨然农耕时代的古老部落，村边森林翠绿，清泉环绕，人们安居乐业，自然生活。错落有致的蘑菇房与气势磅礴的竹林、梯田形成了动静相宜的景观，近年来，作夫村被列为红河县生态村。
9 戈奎 距绿春县城40公里，完好地保留了哈尼族灿烂的服饰文化和多姿多彩的哈尼歌舞，戈奎还因独特的哈尼饮食而闻名，国内外新闻媒体曾在这里采访和拍摄哈尼美食专题片。其菜肴做法独特，品种繁多，仅道哈尼蘸水，佐料达30余种，为哈尼蘸水中品种最丰富，味道最可口的特色菜之一。戈奎特制的腌菜，做法奇特，是招待客人必不可少的主要菜肴。
10 诺玛阿美民族文化生态旅游村 距绿春县城1公里，处在晋(宁)思(茅)公路干线上，沿线可前往西双版纳或思茅。景区占地35.1公顷，区内有一条长2千米、宽12米的商业步行街，有350幢哈尼传统蘑菇式的房子，有哈尼民族传承馆、民族服饰展览馆、博物馆、民族商品交易区、茶楼、民族歌舞表演区。
春之奏鸣
农历腊月过去，时令进入正月，气温慢慢回升，山野间草木复苏，躲藏了一个冬天的走兽、鸟雀又活跃起来。在热闹的哈尼山寨，一年的农耕计划也开始实施。人们第一件要做的事情是选择一个良辰吉日，带上好酒好肉，时鲜水果、菜蔬，去上山祭祀山灵，大快朵颐，感受春回大地的喜悦。这个节日叫“昂玛突”，是哈尼族春耕之前举行的一种祭祀活动，祈求当年风调雨顺、五谷丰登，人畜平安，一般举行3至5天。“昂玛突”拉开了哈尼群众一年生产生活的序幕。往深处论证，人们在“昂玛突”节边欢庆边劳动，这个活动更重要的目的还是查看山上的水源，清理被淤塞的泉眼、溪流，顺着山岭而下的沟渠。水是梯田生命力的源泉，而茂密苍劲的山林，则是源头活水长久不断的保障，因此保护水源和祭祀神灵是同等重要的事情。
从山顶水源地越往下，支流就越多，如同一根根毛细血管，不断给水源补充能量，到达村庄的时候，水势已经很浩大。进村前，一山流下的泉水往往被村民分为两股，一边是饮用水，用来洗菜、淘米，一边是盥洗用水，用于洗澡、洗脸、洗脚。水源在到达每家每户的梯田之前，人们就巧妙构筑了井然有序的水网，把水顺利引入每一片梯田。每户的水量分配、进水时间，都有“水木刻”，衡量大家的放水时间，调节水量用度，人们也从不会因为水的问题发生争执。
有哈尼人的地方就有梯田。森林、村寨、梯田三位一体的立体式农业生产结构，是人与自然和谐共处的象征，也是哈尼人改造自然、亲近自然过程中智慧的结晶。水源地处在每一个村寨巍峨群山最高处的森林里，即便伐木建房、砍伐烧火用的木材，也是极有规划。在哈尼山寨，很少能看到一片荒芜裸露的旱地。村寨作为哈尼人生产、生活、生息繁衍的中心，一般修筑在林带以下的半山腰上，每间房子像一个破土而出的蘑菇，简称蘑菇房。而一级级台阶一样的梯田则修筑在村寨下方，像明亮的镜子一样照耀人们的心灵。
一年之计在于春，报春的布谷鸟打春了，村子里水源情况也就查看完结，大家就整理梯田，修提、耙田、平整，让沉浸在水面下的肥沃土地呼吸氧气。在一个晴朗的天气里，就要决定播撒秧籽，种子是妇女们筛选出来的最饱满的谷子，成色品质都是最好的。撒秧是一件神圣的事情，出秧情况，秧苗的好坏，直接关系一年收成的多寡，因而必须由家中的家长或长辈来完成，从撒秧下地，到秧苗发育生长，都是这个人负责。
一棵棵挺拔的棕榈，一片片苍翠的群山，是古诗里“一水护田将绿绕，两山排闼送青来”的意境。再加上如火似霞的樱花、桃花映衬梯田，春天的味道就出来了。随着夜间气温的回升，以及水温的细微变化，秧苗在撒下去后一两周左右，开始生根发芽，起初像柔弱的豆芽在风中争先恐后地露出头角，慢慢地连成鲜绿的一片，成为山寨里最醒目的风景。在农历三四月份达到最茁壮、最富生命力的巅峰，也就预示着哈尼人最为隆重的“开秧门”即将来临。
开秧门的日子，比撒秧隆重，一般是由村里德高望重的“贝玛”(哈尼语音译，意为智慧超群的长者)择定，“贝玛”是哈尼人原始自然崇拜的导师，哈尼文化的传承、传播者，没有他们生产就不能进行，婚嫁就不能举办。这一天，人们就要煮糯米、杀鸡、煮酒，来祭祀山灵，悼念祖先，祈祷秧苗下田后顺利成长。开秧门的仪式结束，秧苗才能被拔出来，一束束运送到各块耙整一新的梯田，插下土地，也插下了一年的希望。
夏之激情
撒秧、开秧门结束，秧苗已经在梯田里扎根生长，时间就到了春夏之交的旧历四五月，太阳回到赤道以北，日长夜短，正是植物葱茏生长，飞禽走兽求偶生长的时间，人们也可以做短暂的休息，调整劳作的节奏。这个季节，是姑娘、小伙谈情说爱的季节。以至于春耕一结束，“仰阿那”就开始了，“仰阿那”又叫姑娘节，在每年农历三月栽完秧后的第一个属猴日举行，是年轻男女谈情说爱、寻找爱人的节日。
“仰阿那”上面，祭神同样是必不可少。那天早晨，村寨里的“贝玛”在山顶举行完了祭祀仪式，村里的老老少少就回到村中喝酒吃肉。年轻姑娘们，则穿上手工绘制的节日盛装，打着洋伞，拿着小三弦等乐器向鲜花盛开的山林进发，小伙子们尾随其后，带着自己的信物，放开嗓门唱山歌，一路吹着树叶，弹着口弦，前往姑娘聚集的地方展示自己的风采。一开始，是一大群人围在一起，互相眉来眼去的传情达意，到后面，大多数人都找到了意中人，三三两两地分散开，去密林里、水源边进行更亲密的交流。
“仰阿那”达到高潮，男女双方互诉衷曲、两情相悦，确定对方为意中人，从今以后可以长期相处，共同走入婚姻的殿堂，双方就互相赠送定情之物。女方会送男方自己亲手绣制的腰带、手绢、马褂之类的小什物，男方会送女方手镯、发卡、银饰、手表之类的配饰。定情之物不仅仅是互相确定恋爱关系的证物，也是向世人表明自己找到意中人、其他人不要再来打扰的标志，在以后的每一次节日、赶集日男女双方都会穿上或者佩戴上信物，向周围人显示自己已经长大成人，甚至颇有向那些单身者炫耀的涵义呢。
五月过完，六月即望。青年们上山砍伐最好的松树作为磨秋的选材，被“贝玛”选定的松树，据说具有神灵赐予的灵性，因此人人争相搬运，集体协作不亦乐平，回来要对磨秋进行祭拜；长者在家里洒扫庭除，清理旧物，全家上下焕然一新，然后杀猪、宰羊、烤酒，孩子们穿上新衣裳迫不及待地看着这一切，等待节日到来。终于，哈尼族一年中最重大的节日之一“矻扎扎”(即六月年)翩然降临了，村寨里欢声笑语，鼓声震荡。虽然架设在村中广场的磨秋、转秋、荡秋是青年人的活动项目，但是老人小孩都会凑上前去摸一摸，以感受祖先流传下来的神圣气息。
节日的第二天，大家烹制了最好的食物，在傍晚时分，不约而同地抬出家门，摆到磨秋周围，一排排地坐下，在长者的主持下，大家围坐在一起，吃年饭，喝年酒。酒足饭饱，飞旋的磨秋，忽高忽低，飞上飞下，博得周围阵阵掌声，鞭炮响起来，美丽的哈尼少女，像花蝴蝶一样穿上盛装在人群中穿梭，恋爱的歌声唱起来，热情的琴弦弹起来；夜晚降临，篝火一片片地燃烧起来，远处看去，各个村寨星星点点，仿佛天上的星星落到人间，人们载歌载舞，尽情地唱，尽情地跳，陶醉在对美好生活的憧憬中。
六月年的更精彩之处，还是节目的第三天以后，人 们骑上摩托，坐上农用车，或骑上马匹，或步行走出家门，满心欢喜，用蓄足了一年的激情，走村窜寨，走亲访友，喝酒交心，唱歌跳舞。为了突出节日的效果，每个人都会化妆成各种奇形怪状的样子，披兽皮的、穿长衫的、画花脸的、戴墨镜的、戴面具的、插鸟兽羽毛的，沿途一路过去。每进一个寨子，都要比拼各自的对歌、跳舞水平，以及玩磨秋、转秋、荡秋的胆量，当然还有酒量，不醉不罢休。人潮人海吉祥喜庆，每个人都是节日的主人，每个人都可以在天然的舞台上且歌且舞。
秋之守望
“矻扎扎”余味未散。七月便来了，立秋已经不远。梯田里，稻子茁壮生长，过了授粉期便纷纷抽穗，贪吃的鸟雀，作恶的昆虫，会飞来啄食尚未饱满的稻穗。此时，哈尼人除了会扎稻草人，放在田间地头，恐吓这些鸟雀。还会亲自去田边驻扎下来，便于放水、驱虫、护田。每一个去过梯田的人，都会看到田间地头，一些矮小精致的“窝棚”，这就是哈尼人驻守田边驱逐鸟雀，夜间轮流放水的据点。每一个窝棚之间的距离不远，守夜的男人们，常常会打着手电，拎着好酒、好菜去另一个窝棚小聚。
整个八月是漫长而散淡的，雨云飘忽，丽日蓝天里倾盆大雨说来就来，有时太阳雨一过，天空依然湛蓝遥远，如此充沛的降水，湿热度适中的季节，丰收的喜悦充满了哈尼山寨。男人们驻守在窝棚里，等待稻子成熟，稻花香里说丰年。女子们在家浆洗衣服，织布、衲鞋、染布、刺绣。村寨之间，鸡犬相闻，还有稻田里田蛙的声声叫唤。人们记忆中水色明亮的万亩梯田，被即将成熟的稻谷披上了一层金黄的外衣，风吹稻浪波连波，一望无际。
哈尼人在插秧之后，会在梯田放养一些鲤鱼、鲫鱼等鱼类。炎炎夏日，驻守窝棚的男人，会在放水打谷前，抓些活鱼、黄鳝之类的水产来吃，味美肉鲜，为水库鱼难以比拟。这时，有些地方还会举行小规模的“蚂蚱节”，人们在守望丰收之余，抓些肥腴的蚂蚱来油炸当菜，在既定时间内，谁抓得多，吃得多，抓的蚂蚱品种最优质，谁就是获胜者。这个细小的节日，不佃为驻守窝棚的寡淡日子增添了精彩，还为稻田除去了害虫，可谓一举两得，起到了愉悦身心的效果，也达到了看守庄稼的目的。
中秋节前后，谷子陆陆续续成熟了。打谷之前，哈尼人有一个重要的仪式，叫“吃新米”，家长们会前往田中，采一些新米回来炒吃，而且清一色用手抓，随手抓取的米粒，只食双数，不食单数，双数有“两全其美”、“十全十美”的意蕴，还要施以祭祀大礼，要对山神、水神、灶神、祖先表示感谢，因为没有他们的护佑就没有好收成。
吃新米结束，具体哪天打谷，还是由“贝玛”来占卜决策。镰刀磨亮了，畚箕编织好了，打谷机修葺好了，打谷的日子，村寨里一片忙碌，几乎所有劳动力都来梯田里，割稻子、装稻子、装口袋、运送谷子，异常忙碌，却井然有序。一年的耕耘劳作，就在这几天得到了最大的收成回报。亲戚多、梯田多的家庭，会约上亲戚一起来帮忙采收，人多力量大，互相借用劳动力比一家人单打独斗效率更高，而且还有集体劳动的欢快乐趣。可以这么说，如果你没见过秋收里丰盈的村庄，梯田里忙碌的哈尼子民，那么可以说你没有见过生机蓬勃，养育了无数哈尼子民，承载了千百年稻作文化的伟大梯田。
冬之狂欢
谷子收完，冬天就要未了，翻田、抄地，正是保养梯田的时候。哈尼人先是带着耕牛，披挂上犁具，分批次的犁田，经过翻抄梯田，让稻茬埋在泥水里变成肥料其次是铲除田埂上的杂草，沤进田里，让它们变成农家肥；紧接着是筑修田埂，和泥、夯实、拍平，筑牢每一道田埂，防止渗漏、崩堤，不能让梯田跑水、跑土、跑肥。如果有田鼠在田埂上打洞，要用火烟熏出加以捕杀，及时修补填塞洞穴，堵住缺口；如果有崩塌、滑坡的田埂，务求准确地修筑补缺。
秋收一过，天气渐渐转凉，经过犁耙和换水的梯田，水质变清了，梯田有水养着。山间早晚温差大，孕育了曼妙的云海雾帐，每天晨夕，村寨、山地、梯田之间云海像梦幻一样升腾飘移，时至正午也不见驱散。这是哈尼梯田最为美妙的季节，让每一个摄影家都感到心跳的季节，而对哈尼人来说，也是他们一年中最为幸福的季节。
“十月年”又叫做“扎勒特”，每年阴历十月的第一个辰龙日开始至属猴日止，历时6天，是哈尼人最隆重的节日，具有辞旧迎新、全家团圆的意义，兼着感谢神灵庇护收成，祭祀祖先，祈愿来年再次赐予丰厚的收成。换种说法，十月年是哈尼人在完成一年的劳作后，庆祝丰收，放松身心的节日。一系列庆祝活动会在这个节日举行。家庭妇女们会集中去龙泉挑取开年的第一担龙水来做年饭。这个时候外出打工的游子回来团圆了，谈情说爱的青年们，经过春播秋收，也有了姻缘结果。
十月年的第一个重大活动是长街宴，家家户户杀猪宰羊，舂制糯米粑粑，酿制米酒，烤制烧酒，黄昏降临，长街宴开始，每一家都做出了最出色的菜肴，在统一的时间摆出自家的杰作。人们在村寨中央的道路上，举杯同庆，谈论丰收年成，一些人口众多的村寨，宴席可以摆到一两公里，气势蔚为壮观。人们从黄昏吃到月亮上山，从这一席吃到那一桌，从这一家的酒喝到另一家的茶，鞭炮齐鸣，载歌载舞，吃得越多、喝的越多就越高兴。
和五月年的“仰阿那”相对应，十月年里，也有属于青年男女们的节日“阿巴多”宴会，“阿巴多”汉语意思为喝酒吃肉。长街宴是所有哈尼人的大宴会，阿巴多是未婚男女的小宴会。节日上，每六到十二对不等的男女为一组，互相选出“姑娘头”、“伙子头”，去彼此村寨吃住，长辈和小孩子往往退出不参与，好让适婚男女尽情的谈情说爱。活动往往在凌晨时分举行，分别在村里特别设置的大房子里展开狂欢，伴着欢快的音乐和自编的舞蹈，姑娘、小伙们围坐在一张长长的桌子边，亲昵地吃喝、笑谈。“阿巴多”宴会的座位安排颇为巧妙：一个姑娘、一个小伙间隔开来互相交叉，无论朝向那边都能左拥右抱，或者左依右靠，以示亲密无间，大家既可以互相表达爱慕，也可以进行亲密的交谈，自由自在无拘无束。每一桌的青年人都会分食公鸡头和公鸡的睾丸，因为哈尼的奕车支系认为公鸡是神鸟，和恋爱、婚育、传宗接代密切相关，是保证生殖繁衍、人丁兴旺的象征性食物，长此以往，多少年来公鸡头和公鸡辜丸在“阿巴多”宴会上是必备的食物。
同样是在十月年，哈尼的奕车支系，还会在节后的三天，举行“打石头架”活动。大家准备好鸡蛋大小的石头，隔河为界，冲锋陷阵互相攻击，手臂挥舞之间，漫天的石头雨朝对岸射去。两边村寨的老少妇孺自发组织起拉拉队，站在梯田边观看，助威呐喊，一旦见到石块击中对方，或者对方落败逃跑，人声涌动，气壮山河。姑娘们也偷偷躲在树后观察心上人的表现，据说全世界唯独这里有这样的节日，伤者由交战一方自负，不能责怪对方出手狠毒。奕车人说，这是祖辈传下的规规，是奕车男子骁勇善战、无畏强敌的演习。
十月年结束，旧的一年圆满过去，新一年已经焕然开始了。人活一世，草木一秋，辛勤的哈尼同胞不但懂得科学合理的生产、 生活，更懂得享受美好生活带来的恩惠，众多的节日贯穿了一年的劳作过程。无论在梯田上，还是在蘑菇房里，每一年的耕耘劳作和节日狂欢同步进行，借以吐故纳新，修养生息，源源不断地把梯田的生命，把哈尼血脉延续下去。
十处观赏梯田的最佳地点……
1 老虎嘴 位于元阳老县城新街南部20公里，有专门架设的观景台。老虎嘴上鸟瞰，一块块梯田宛若一面面洒落人间的亮丽水晶，6000多亩梯田形状各异，在海拔落差1200米的河谷之间匍匐，如花蕊，如云母，如玛瑙，阳光下波光粼粼，从低处住上攀升，似乎要变成直达天空的天梯。老虎嘴是元阳梯田里山势最险峻，布局最壮观的梯田景区。被法国报刊列为1993年度新发现的七大人文景观之一。
2 南达 梯田属于元阳县麻栗寨景区景点之一，距离新街15公里。坝达梯田面积大、壮观、线条美、立体感强。从海拔1100米的麻栗寨河起，连绵不断的成千上万层梯田，伸展至海拔2000米的高山之巅。每当下午四时后，随着夕阳西下，梯田的海洋逐渐变成绯红色、深红色。再转变成粉红色、白色。是观赏和拍摄梯田光影流动变化的最好地方。
3 多依树 梯田群落处于元阳县新街东部25公里。主要有黄草岭观日出梯田、普高老寨梯田、多依树梯田。景区梯田三面临大山，一面坠入山谷，状如一个大海湾。布满在临山三面的无数村落，一座座蘑菇房如整装待发的帆船，6000亩梯田均由东至西横向铺开。这里一年有两百天云海缠绕，云海停留在海湾里终年不散，恍然如仙境。
4 龙树坝 梯田位于元阳县新街西南5公里处，从新街步行出去，沿途风景优美，是观赏日出和夕阳的好地方。与其它地方相比，据说，龙树坝梯田因水里的含养成份跟其它地方的梯田不一样，因此生长的浮萍比较多，以红色、绿色、黄色为主，使得梯田色彩艳丽，是拍近景及爱好徒步人士的极佳去处。
5 金竹寨 梯田位于元阳县新街以西4公里处，是距离新街最近的成片梯田景区，与龙树坝景区相邻，是观看彩色梯田的绝佳之处。金竹寨梯田线条细密，纹路清晰，像条条细线连接起来的银丝带，折射着天光云影，明亮透澈，装饰在山岭之间，在大地肃杀，草木萧条的冬日里，具有一种夺人心魄的美感。从新街徒步到此处，大抵只需40分钟左右。
6 撒玛坝 梯田位于红河县中南部，宝华乡东部，离乡政府2公里，距县城迤萨37公里。撒玛坝梯田是面积最大的单片哈尼梯田，共有1.4万余亩，4300多层，分布存海拔700米至1930米之间。在晴空下，万亩连片的梯田，旷然雄浑，如同银练铺陈在山地之间，气势磅礴。撒玛坝梯田是汉文史料记载里开垦最早的哈尼梯田。
7 他撒 梯田位于红河县甲寅乡，距离县城约40公里，梯田面积在900亩以上，其海拔落差在1000至2000米之间。此处梯田规模不大，但是线条细腻流畅，疏落有致，紧凑地包围着绿树格、作夫等哈尼村寨，站在公路上看下去，写意大气，粗犷当中蕴含着难得的婉约。此处梯田的最大亮点还在于，梯田之间有樱花相映，棕榈庇荫，初春时节樱花绽放，令人赏心悦目。
8 规东 梯田地处红河县乐育乡，距离县城迤萨30公里左右，是前往宝华乡撒玛坝的必经之处。此处山高谷深，地势险峻，近3000余亩梯田纵贯在海拔800到1700米左右的山岭之间，呈辐射状延伸，花朵一样自由盛开，展开纹理。山势因梯田而伟岸，梯田因山势而深邃，宛如印象派的画卷，呈现出一种梦幻效果。
9 腊姑、桐株德玛 梯田景区距绿春县城50公里，公路为弹石路面。腊姑、德玛梯田总面积5000余亩，是绿春县面积最大的梯田片区。景区内梯田壮观雄伟，韵味别致，随着季节的变换而变化的梯田，色彩明快，韵味无穷，置身其中，仿佛人在画中游。到了这里，还可以走进梯田周边的哈尼山寨，感受哈尼支系腊咪、哈欧的民风民俗。
10 分水岭 梯田位于金平县境内的分水岭自然保护区内。该自然保护区为国家级自然保护区，总面积4.2万公顷，保护区内有32种动植物属于珍稀濒危物种。梯田景观和自然保护区的风景，两相映衬，风物绝佳，近百亩梯田分布在勐拉温泉周围，欣赏梯田美景之余还可以浸泡温泉。
十个最有特色的哈尼树寨……
1 箐口哈尼民俗村 利位于元阳新街镇往南6公里处，竹林掩儿映，梯田逶迤。全村占地约5公顷，150户人家，800多人，村落按照传统的蘑菇房加上现代设计元素建筑，集中体现了哈尼文化中森林、村庄、梯田和水源四度同构的生态系统。村中有全长3517米的游览线路、哈尼文化陈列馆、民俗活动广场等设施。目前为云南大学云南少数民族调查研究及小康社会建设示范基地。
2 攀枝花 位于元阳南部，距县城南沙54公里，至今保存完好的勐弄司署具有重要的史料参考价值。司署建于民国年间，占地约8千平方米，三院三天井，古朴典雅。司署内按级别分为里长、团长、师爷、管家、老总、岳头、监狱长等住房。1983年勐弄司署被评定为红河哈尼族彝族自治州文物保护单位。
3 哈播村 位于元阳县南部，距离元阳新县城南沙117公里，为俄扎乡政府所在地，有400多户哈尼人家。哈播之所以闻名，是因为完整保留了哈尼长街宴最古老的节庆习俗，男女老幼能歌善舞。哈尼族木鼓舞、棕扇舞、碗舞、木雀舞等均源于哈播村。哈播也是改革开放以来最早恢复长街宴的哈尼村寨。
4 大羊街 位于红河县西北部，距县城65公里，是哈尼族支系奕车人的主要聚居地，山高谷深，海拔在3000米与600米间变化，形成了一个寒温带、亚热带和热带的立体气候。节日众多，其中“姑娘街”和“打石头架”两项传统节日世界独一无二；2005年10月，大羊街乡哈尼村落被《中国国家地理》评为中国最美的乡村之一。
5 迤萨镇 是红河县人民政府驻地。清乾隆年间，迤萨发现了铜矿，人们蜂拥而来开采。1853年，铜矿被开采一空，大家相约合股，出国经商、经营马帮“下坝子”、“走烟帮”用马帮驮出了这坐百年的古堡山城。迤萨城内石板路纵横，交错着法式、中式等不同风格的建筑群。迤萨是云南著名的侨乡，华侨已遍及世界五大洲的18个国家，10016多人，和滇两腾冲侨乡和顺镇齐名。
6 龙甲村 制位于红河县宝华乡政府驻地东南部，离乡政府1.7公里。龙甲依山傍水，背靠高高的落恐尖山，寨子脚下是壮观、神奇的撒玛坝万亩梯田，村子四周环绕着青翠的森林，泉水从村寨流过，村落建筑是典型的哈尼族民居建筑，村容整洁，民风淳朴。2005年被红河州委宣传部、州文明办列为民族文化生态旅游村。
7 甲寅 有着红河县的小香格里拉之美誉，是国内最大的哈尼族山寨。多年前，唱红大江南北的《阿波毛主席》就是从这里唱到中南海，唱红全国。甲寅距县城37公里，旧时称为瓦渣，瓦渣土司衙门遗址坐落在甲寅村正中大街南边，为红河州目前保存最完整、规模最大的哈尼族土司衙门遗址，现为红河州州级文物保护单位。
8 作夫村 位于甲寅以东4公里处，距离县城40公早芹右，是至今保存最完好的哈尼族蘑菇房村落。全村308户，1600多人，家家都是蘑菇房，古朴紧凑，俨然农耕时代的古老部落，村边森林翠绿，清泉环绕，人们安居乐业，自然生活。错落有致的蘑菇房与气势磅礴的竹林、梯田形成了动静相宜的景观，近年来，作夫村被列为红河县生态村。
9 戈奎 距绿春县城40公里，完好地保留了哈尼族灿烂的服饰文化和多姿多彩的哈尼歌舞，戈奎还因独特的哈尼饮食而闻名，国内外新闻媒体曾在这里采访和拍摄哈尼美食专题片。其菜肴做法独特，品种繁多，仅道哈尼蘸水，佐料达30余种，为哈尼蘸水中品种最丰富，味道最可口的特色菜之一。戈奎特制的腌菜，做法奇特，是招待客人必不可少的主要菜肴。
10 诺玛阿美民族文化生态旅游村 距绿春县城1公里，处在晋(宁)思(茅)公路干线上，沿线可前往西双版纳或思茅。景区占地35.1公顷，区内有一条长2千米、宽12米的商业步行街，有350幢哈尼传统蘑菇式的房子，有哈尼民族传承馆、民族服饰展览馆、博物馆、民族商品交易区、茶楼、民族歌舞表演区。