喜玛拉雅·拉萨酒店雪域真味 闫晗
　　喜玛拉雅·拉萨酒店（下称喜店）是拉萨老牌酒店，以38.58米的高度雄踞东城，在五楼的观景餐厅享用啤酒烧烤，能看到布达拉宫辉煌的落日与夜景。
　　喜店专注做藏菜，试图在传统与潮流间找到一个融合点，使用藏地原生食材，用新的烹饪手法诠释藏菜母题。当季菜品主打牦牛肉，无论卖相还是风味，皆厚重有气魄。
　　黑椒大块牦牛肉一推出就受到热烈欢迎，成为点菜率最高的菜品。鲜嫩牦牛肉切成一两一块的肉坨，用黑椒酱烧。盛菜的石锅先猛火干烧，投入脆甜的洋葱丝，再盖入烧好的牦牛肉块，洋葱的生鲜之气被灼热的石锅压入牦牛肉，瞬间爆香，气息鲜甜。成品醇香软嫩，回味悠长。
　　西红柿酱牛尾配油条是喜店创新菜。为了在牛肉菜中做出区分度，后厨研发团队尝试了多个部位的肉品，最后选择了牛胸肉和牛尾搭配。这二者都脂肪丰富，牛尾骨肉均匀、带骨髓，适合长时间烹煮的汤菜。搭配西红柿熬煮，越煮香味愈厚。现炸油条金黄酥脆，与浓稠的汤菜配食，是厨师的巧思，趣味与口感兼具。
　　藏区的风干牦牛肉味道鲜美，但肉质过干、嚼咬较为困难。手撕牦牛肉选用牛棒子肉，卤后切片炸至干香，口感扎实，有肉的原香。顺着筋络纹路撕开食用，可尽情享受大口嚼牦牛肉干的快感。
　　藏式烤牛排拼土豆是一道传统大菜。牛排先卤熟后烤;土豆使用牛骨头的汤加藏葱烹煮，再烤成焦黄。肉排块大豪爽，用刀剔肉吃更显风味十足。
　　金盏羊肉粒是用藏青稞和羊肉粒炒制的小吃，装在香酥的蛋挞皮中食用。藏青稞提前泡发、煮熟，再与羊肉粒混炒，吃起来口感弹韧、粒粒分明。

　　西藏拉薩饭店：夏有野风 闫晗

　　拉萨饭店已有34年历史，2020年夏日将至，拉萨饭店的牦牛咖啡馆、蜀香乘、喜马拉雅三个餐厅推出不同风味的菜品，有清鲜、有野性，有传统、有创新，以老店独有的底蕴推出新菜以饷顾客。
　　牦牛咖啡馆是拉萨市最早的咖啡馆之一，曾经的时尚Icon打卡地。今夏，恢复了露天咖啡座，并推出系列牛排套餐。新季亮点黑椒牦牛排，使用那曲草原牦牛外脊肉，用香料精心腌制入味，反复捶打后煎制，肉质细嫩，是完全不同于传统牦牛肉的惊艳口感。
　　蜀香乘则应季推出金色鱼丸、三色拼盘、港式牛肋骨三道创意菜。
　　金色鱼丸选用原生态淡水鱼，胶质丰富。手工剔除鱼刺、大力搅打后氽丸，调味料只加盐已足够鲜甜。鱼丸挂糊炸脆，裹沙拉汁，再裹一层红薯丝。红薯丝手工细切，炸后不干不碎，似金丝裹缠。口感丰富有层次，做小食、下酒菜都颇有趣味。
　　三色拼盘，由凉拌牛肉干丝、清拌核桃仁、捞汁秋葵拼配而成，味型多，或麻辣开胃、或清淡适口。使用清爽的青花瓷盏上菜，造型优雅，夏日食来凉意习习。
　　港式牛肋骨是一道融合菜，精选牦牛带肉牛排骨，融合港式烹饪手法先卤后炸，蘸上浓稠黑胡椒酱汁食用，口感酥脆、唇齿留香。在日光城拉萨也能品尝到香港街头茶餐厅风味，是拉萨饭店给城市饮食多样化呈现的一份心意。
　　喜马拉雅厅主打菜品为传统藏菜，雪域手抓羊排。选用藏地独有的岗巴羊，专挑肥嫩绵羊羊排，油润而不腻口。经过高压烹煮，肉质脆嫩，一咬离骨，配合小葱和野藏蒜食用，鲜美难言。

　　北京西藏大厦精品藏菜
　　人参果生长于海拔3700米以上的高寒地区。富含维生素C和人体所需要的六大营养元素，含17种氨基酸。以人参果为原料的沙拉，味道香甜可口，是西藏大厦的招牌菜。
　　西藏牦牛舌，肉质软嫩，味道鲜美，其营养价值很高，具有补脾胃、益气血，强筋骨、消水肿等功效，是藏族人民节日和重要宴请不可缺少的传统菜肴。
　　那曲叉烤羊腿经过厨师的改良加工，已成为西藏大厦酒店宴会经典菜品之一，其肉质鲜美、酥香，令人垂涎三尺。
　　矿泉水岗巴羊排选用西藏岗巴县的特有品种岗巴羊，用矿泉水及特有香料焖制，食用时佐以西藏红皮小土豆和野葱、茴香调制的小料，肉质肥嫩，味道鲜美无膻味。
　　墨脱石锅野菌焖藏鸡，藏族传统菜肴，用西藏墨脱出产的石锅盛放，石锅具有传热快、不粘锅、不变色等优点，常食石锅炖煮的食物对患高血压、心脏病、心脑血管等疾病的人群具有明显的食疗保健作用。 　　食材有藏香鸡及手掌参、天麻、羊肚菌、松茸菌等，经过慢火炖制，汤中有一股淡淡的药材清香，鸡肉嫩而有弹性，是进藏必尝的美食之一。
　　藏红花煨银鳕鱼用深海鳕鱼肉佐以藏红花调制的酱汁食用。味道鲜美、外形美观、营养丰富。

　　成都西藏饭店：享一声温暖问候 觅一段西藏时光

　　“那一刻 我升起风马旗，不为乞福 只为守候你的到来。”——仓央嘉措
　　西藏饭店（成都）——距离天空最近的地方，潔白的啥达为您接风，暖心的藏茶为您洗尘，朴实的转经筒向您诉说着岁月的永恒。
　　漫步其间，犹如置身藏文化博物馆。凝视唐卡，隐约看见画师飘逸摇曳的身影;侧耳倾听，空中飘来布达拉宫的梵音诵唱……
　　西藏之美融于方寸之间，浑然天成的藏韵氛围，细致周到的贴心服务，为您营造温暖幸福的入住体验，是心灵顿悟的港湾，亦是西藏旅行的始发点。
　　在这里，每一间藏韵客房都充满了神秘的西藏味道。松石、珊瑚、蜜蜡的主题楼层，用色彩诠释了“天地人和”的含义;定制家私画龙点睛，完美融合了艺术的感性和工匠的理性房间超静音升级，新风