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动物性食品卫生检验是浙江工商大学国家特色专业——食品质量与安全专业的主体课程之一。实验教学是其重要的组成部分,实验教学对于促进理论知识的理解运用,保证整体教学水平起着重要的作用。本文针对当前实验教学存在的问题,通过引入探究性和综合性实验、研究性项目以及实行与现场实践教学相结合等方式,进行了基于研学理念的动物性食品卫生实验课程设计探索与改革,以全面提高动物性食品卫生实验教学的质量。