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本文采用L9(34)正交试验设计,对影响黑木耳甜羹的主要因素进行分析,从而筛选出适合于大众口味的最佳甜羹配方.结果表明:黑木耳甜羹的最佳组合是A1B3C3,即黑木耳干重10g,白糖50g,打糕片250g,水1,500ml,苹果梨丁,橘子瓣和银耳适量.
黑木耳甜羹加工工艺的研究
【摘 要】
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本文采用L9(34)正交试验设计,对影响黑木耳甜羹的主要因素进行分析,从而筛选出适合于大众口味的最佳甜羹配方.结果表明:黑木耳甜羹的最佳组合是A1B3C3,即黑木耳干重10g,白糖5
【机 构】
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吉林延边大学农学院
【出 处】
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食用菌
【发表日期】
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2004年2期
【基金项目】
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项目编号:吉科合字第20010227-2号
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