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将Nisin、NaL单独及联合应用于真空包装冷却猪肉中，通过测定菌落总数的变化来分析Nisin、NaL在贮藏过程中的交互效应。结果表明。单独使用Nisin、NaL均可显著抑制菌落总数的产生，且浓度越高抑菌效果越好；贮藏前期Nisin抑菌效果较好，贮藏后期3％NaL抑菌效果最好；Nisin、NaL联合应用比单独使用抑菌效果要好，而且两者在整个贮藏期间均显示显著的交互效应。