翠嫩鲜美、营养丰富的豆芽菜一直备受青睐。但近日有媒体报道，国内一些市场上出现了“问题豆芽”，有些不法商贩为了使豆芽看起来光鲜白净，同时易于保存，用药水浸泡豆芽。
　　长期食用这些用化学药品浸泡过的豆芽，会危及健康，影响视力、肝脏以及肠胃，严重的可导致癌变。专家建议人们在选购豆芽时要“三看一闻”。
　　一看豆芽茎：自然培育的豆芽菜芽身挺直稍细，芽脚不软、翠嫩、光泽白；而用药水浸泡过的豆芽菜，芽茎粗壮发水，色泽灰白。二看豆芽根：自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象；而用药水浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根。三看折断豆芽茎的断面是否有水分冒出：无水分冒出的是自然培育的豆芽；有水分冒出的是药水浸泡过的豆芽。三闻，主要是闻豆芽有没有刺鼻的气味，有刺鼻味道的不要买。