【摘 要】
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本文研究了柿科植物叶对N-亚硝基脯氨酸(NPRO)体内外合成的阻断作用,从而得出如下结论:每天饮用5～10g多维茶就可阻断人体内源性亚硝基化合物的合成。对N-亚硝化反应起阻断作用
【机 构】
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中国预防医学科学院卫生研究所营养及食品卫生研究室,中国预防医学科学院卫生研究所营养及食品卫生研究室,山西省商业科学研究所
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本文研究了柿科植物叶对N-亚硝基脯氨酸(NPRO)体内外合成的阻断作用,从而得出如下结论:每天饮用5～10g多维茶就可阻断人体内源性亚硝基化合物的合成。对N-亚硝化反应起阻断作用的主要成分为还原型抗坏血酸,此外多酚类或其它成分也可能在其中起部分作用。
In this paper, we studied the blocking effect of the leaves of the plant on the synthesis of N-nitrosoproline (NPRO) in vitro and in vivo, and reached the following conclusions: drinking 5 ~ 10g multidimensional tea every day can block the endogenous nitrite Synthesis of a base compound. The main component that blocks the N-nitrosation reaction is reduced ascorbic acid, in addition to which polyphenols or other components may also play a part.
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