论文部分内容阅读
Big Data·大数据
茶叶消费市场内部的分化正在发生，为适应消费者与消费市场的变化，茶叶企业正在调整自身的生产经营模式。
2016年，我国茶叶年消费量达到181万吨，年增长率达5.2%。尽管市场高档茶总量有所缩减，但得益于中档茶的量价齐升及低档茶的提价，2016年全国茶叶市场销售额增幅达到14.9%。2016年～2017年，我国茶叶消费市场运行在合理区间，呈现出平稳向好的态势。
据2016—2017年全国咖啡馆普查结果显示，咖啡师月收入主要集中在2001元—3000元和3001元—4000元两个区间内，占比皆为38.93%。只有极少数咖啡师能达到月入接近一万或者超过一万。
我国白酒工艺独特，是传统优势产业之一。2000年—2003年，白酒产量略微下降，2004年～ 2012年是黄金时期。经过2013年～ 2015年行业的深度调整后，伴随着消费升级加快、商务和民间消费崛起，2016年白酒行业逐渐复苏。
拿铁是绝对的“大众情人”，消费者普遍更喜欢“经典款”咖啡，“牛奶+咖啡+糖”的接受度最高。价格方面，30元是标准价。
听TA说
@吴非（意大利illy咖啡大学咖啡专业，咖啡师）
我毕业于意大利illy咖啡大学，创办了暖光咖啡西点学院。我曾任2016年WBRC（世界咖啡冲煮大赛）中国区总决赛感官评委。
厮守咖啡，甜品为伴，越来越多的人梦想着拥有一家属于自己的咖啡店，但“想开”和“开着”的距离到底有多远？
对我来说，它们差了喝下10000+杯咖啡的距离。
2004年，我从盐城工业职业技术学院酒店管理专业毕业。父母为我安排好了工作和生活，那是种一眼能望到头的生活，我不愿意接受，最后选择了激烈的方式离开，到上海投奔朋友。无关梦想，只是有冲破牢笼的执着。
某天闲逛，我看到上岛咖啡的招聘启事。当时上海的咖啡馆正兴起，咖啡师这个职业看起来体面，又略带神秘色彩，于是想去探索一下，没想到自己就这样从实习生变成了咖啡师。更让人惊奇的是，咖啡竟然能在那段时日里，让年轻气盛的我耐住了性子。在上海，我从咖啡师做到了咖啡店店长，月收入超过3万元。
2013年，我开办了重庆第一家咖啡培训学院，适合有开咖啡馆梦想的学员参观学习；2014年，我通过了World Coffee Events（世界咖啡协会）的评委考核认证；2017年，我到世界唯一一所咖啡大学——意大利illy咖啡大学，接受国际咖啡大师培训。
做自己喜欢的事从来不需要坚持，那种习惯性的幸福感，让我一步步从咖啡师走向世界级大赛的评委。
@王瑜深（中国农业大学葡萄与葡萄酒工程专业，调酒师）
根据我的经验及所见，中国农业大学的葡萄酒工程专业毕业生找对口工作绝对没有问题。就业方向主要有下面三种。
品酒师。比如在酒文化传播公司做类似讲师的工作，负责文化推广。这个工种比较自由，薪资与公司、个人水平关系密切。
酿酒师。顾名思义，酿酒师要在酒厂里酿酒，当然也包括葡萄栽培。中国农业大学葡萄与葡萄酒工程专业的同学较少去酒庄做酿酒，原因主要是酿酒季非常累，而且本科毕业得从酿酒技师做起，待遇很一般。
酒类、其他食品类销售。这个主要就是销售了，和其他行业的销售相似。
葡萄酒是新兴行业，绝对不会让你觉得无聊。从事这行，经历越多越有优势，需要能耐住寂寞，还得多品多走多交流，热爱是基础。
葡萄酒产业是历史悠远、富有异域风情的文化产业。若能学好英法意等语言，去欧美、澳洲、南非等游学则更好，这个专业尤其适合家庭经济条件较好的学生。
@梓雅（云南农业大学茶学专业茶艺茶道方向，茶艺师）
琴模书画诗酒茶，茶是精神的伴侣；柴米油盐酱醋茶，茶是生活的调剂。
与茶结缘是在自己很小的时候，我的爸爸是医生，他喜欢喝茶，尤其是绿茶。我从小对茶就有一种特殊的感情。高考时，我没能顺利进入自己的第一志愿大学，最后被调剂到云南农业大学的茶学专业。我们是学校首届茶艺茶道方向的学生，以前茶学偏理科，侧重种植栽培。茶艺茶道方向则偏文科，侧重历史文化、礼仪习俗、冲泡等。
茶学先学习理论，然后实践，去后山茶园栽种、采茶、加工、炒茶、审评是我们本科的日常，生化实验、制作标本也是专业所需。此外，还有专门的茶叶大厅供我们泡茶、练习茶艺、开展茶会，后山的實习基地也为我们提供接待活动等机会……理论与实践极好地结合让我始终乐在其中。
毕业后我回到重庆，出于兴趣、怀着推广家乡茶文化的理想，我选择了茶艺培训师这一职业，一做便是8年。从业至今，度过了最初的艰难时期，我的学生遍布各行各业，各种年龄、不同职业的人都愿意也都可以学茶。从幼儿园的小朋友、小学生到大学生、教师、医生、高管、皈依之人、亲子同行等，有的为了学习传统文化，有的为了修身养性，有的为了给社交增添筹码，有的为了培养业余兴趣，也有的希望接受专业培训后开店或专职表演。作为带动重庆茶文化发展的第一批茶艺师，看到如今整体向好的发展局面，我感谢自己的选择和坚持。
与茶待久了，也成了朋友。它时刻提醒我，不要忘记仰望头顶那一片天外天以及低头垂目的众生，进而提醒自己，我也是其中之一。因爱好而成为茶艺师，因工作而更加喜欢茶，爱好与职业相互转换、修行与生活相辅相成，我越发觉得做茶艺师是一件幸福的事。
茶叶消费市场内部的分化正在发生，为适应消费者与消费市场的变化，茶叶企业正在调整自身的生产经营模式。
2016年，我国茶叶年消费量达到181万吨，年增长率达5.2%。尽管市场高档茶总量有所缩减，但得益于中档茶的量价齐升及低档茶的提价，2016年全国茶叶市场销售额增幅达到14.9%。2016年～2017年，我国茶叶消费市场运行在合理区间，呈现出平稳向好的态势。
据2016—2017年全国咖啡馆普查结果显示，咖啡师月收入主要集中在2001元—3000元和3001元—4000元两个区间内，占比皆为38.93%。只有极少数咖啡师能达到月入接近一万或者超过一万。
我国白酒工艺独特，是传统优势产业之一。2000年—2003年，白酒产量略微下降，2004年～ 2012年是黄金时期。经过2013年～ 2015年行业的深度调整后，伴随着消费升级加快、商务和民间消费崛起，2016年白酒行业逐渐复苏。
拿铁是绝对的“大众情人”，消费者普遍更喜欢“经典款”咖啡，“牛奶+咖啡+糖”的接受度最高。价格方面，30元是标准价。
听TA说
@吴非（意大利illy咖啡大学咖啡专业，咖啡师）
我毕业于意大利illy咖啡大学，创办了暖光咖啡西点学院。我曾任2016年WBRC（世界咖啡冲煮大赛）中国区总决赛感官评委。
厮守咖啡，甜品为伴，越来越多的人梦想着拥有一家属于自己的咖啡店，但“想开”和“开着”的距离到底有多远？
对我来说，它们差了喝下10000+杯咖啡的距离。
2004年，我从盐城工业职业技术学院酒店管理专业毕业。父母为我安排好了工作和生活，那是种一眼能望到头的生活，我不愿意接受，最后选择了激烈的方式离开，到上海投奔朋友。无关梦想，只是有冲破牢笼的执着。
某天闲逛，我看到上岛咖啡的招聘启事。当时上海的咖啡馆正兴起，咖啡师这个职业看起来体面，又略带神秘色彩，于是想去探索一下，没想到自己就这样从实习生变成了咖啡师。更让人惊奇的是，咖啡竟然能在那段时日里，让年轻气盛的我耐住了性子。在上海，我从咖啡师做到了咖啡店店长，月收入超过3万元。
2013年，我开办了重庆第一家咖啡培训学院，适合有开咖啡馆梦想的学员参观学习；2014年，我通过了World Coffee Events（世界咖啡协会）的评委考核认证；2017年，我到世界唯一一所咖啡大学——意大利illy咖啡大学，接受国际咖啡大师培训。
做自己喜欢的事从来不需要坚持，那种习惯性的幸福感，让我一步步从咖啡师走向世界级大赛的评委。
@王瑜深（中国农业大学葡萄与葡萄酒工程专业，调酒师）
根据我的经验及所见，中国农业大学的葡萄酒工程专业毕业生找对口工作绝对没有问题。就业方向主要有下面三种。
品酒师。比如在酒文化传播公司做类似讲师的工作，负责文化推广。这个工种比较自由，薪资与公司、个人水平关系密切。
酿酒师。顾名思义，酿酒师要在酒厂里酿酒，当然也包括葡萄栽培。中国农业大学葡萄与葡萄酒工程专业的同学较少去酒庄做酿酒，原因主要是酿酒季非常累，而且本科毕业得从酿酒技师做起，待遇很一般。
酒类、其他食品类销售。这个主要就是销售了，和其他行业的销售相似。
葡萄酒是新兴行业，绝对不会让你觉得无聊。从事这行，经历越多越有优势，需要能耐住寂寞，还得多品多走多交流，热爱是基础。
葡萄酒产业是历史悠远、富有异域风情的文化产业。若能学好英法意等语言，去欧美、澳洲、南非等游学则更好，这个专业尤其适合家庭经济条件较好的学生。
@梓雅（云南农业大学茶学专业茶艺茶道方向，茶艺师）
琴模书画诗酒茶，茶是精神的伴侣；柴米油盐酱醋茶，茶是生活的调剂。
与茶结缘是在自己很小的时候，我的爸爸是医生，他喜欢喝茶，尤其是绿茶。我从小对茶就有一种特殊的感情。高考时，我没能顺利进入自己的第一志愿大学，最后被调剂到云南农业大学的茶学专业。我们是学校首届茶艺茶道方向的学生，以前茶学偏理科，侧重种植栽培。茶艺茶道方向则偏文科，侧重历史文化、礼仪习俗、冲泡等。
茶学先学习理论，然后实践，去后山茶园栽种、采茶、加工、炒茶、审评是我们本科的日常，生化实验、制作标本也是专业所需。此外，还有专门的茶叶大厅供我们泡茶、练习茶艺、开展茶会，后山的實习基地也为我们提供接待活动等机会……理论与实践极好地结合让我始终乐在其中。
毕业后我回到重庆，出于兴趣、怀着推广家乡茶文化的理想，我选择了茶艺培训师这一职业，一做便是8年。从业至今，度过了最初的艰难时期，我的学生遍布各行各业，各种年龄、不同职业的人都愿意也都可以学茶。从幼儿园的小朋友、小学生到大学生、教师、医生、高管、皈依之人、亲子同行等，有的为了学习传统文化，有的为了修身养性，有的为了给社交增添筹码，有的为了培养业余兴趣，也有的希望接受专业培训后开店或专职表演。作为带动重庆茶文化发展的第一批茶艺师，看到如今整体向好的发展局面，我感谢自己的选择和坚持。
与茶待久了，也成了朋友。它时刻提醒我，不要忘记仰望头顶那一片天外天以及低头垂目的众生，进而提醒自己，我也是其中之一。因爱好而成为茶艺师，因工作而更加喜欢茶，爱好与职业相互转换、修行与生活相辅相成，我越发觉得做茶艺师是一件幸福的事。