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菠菜，在中国有“红嘴绿鹦哥”的美誉，在欧美则跟随“大力水手”一路走红。其实，菠菜的走红并非偶然，英国一项最新研究结果就显示，常吃菠菜不仅可以降低心脏病的发病几率，而且，以及病患者在病发时，成功挽救率还会提高3.3%。原因是菠菜中含有丰富的亚硝酸盐，当患者心脏请帖发作时，亚硝酸盐就可以转化成一氧化氮气体，帮助拓宽或疏通动肪，进而让更多的氧气到达心脏，防止心脏缺氧而导致恶果。