【摘 要】
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豫菜文化是中国烹饪文化衍生、发展的基石,在中国烹饪文化发展史中占据重要地位。本文回顾了豫菜文化发展的悠久历史,论述了其历史影响,并从豫菜文化的现状入手,分析了我国餐
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豫菜文化是中国烹饪文化衍生、发展的基石,在中国烹饪文化发展史中占据重要地位。本文回顾了豫菜文化发展的悠久历史,论述了其历史影响,并从豫菜文化的现状入手,分析了我国餐饮业的发展趋势,提出了振兴豫菜的相应对策:第一,要得到中共河南省委、省政府的重视;第二,要加大宣传力度,大力推广豫菜;第三,要注重培养豫菜烹饪人才;第四,要大胆借鉴和创新,提倡拿来主义;第五,要大力发展豫菜加工业;第六,要充分发挥行业协会的作用。
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